Suche

In der Berlin Tea Academy fand während des Berlin Coffee Festivals ein Event namens "Meet the Farmer" statt, bei dem ...

Die Kennzeichnung vegetarischer und veganer Fleischersatzprodukte, die traditionelle Bezeichnungen wie "Bratwurst" oder "Chili con Carne" nutzen, ist rechtlich komplex. Es ...

Zur Sicherung einer gleichbleibend hohen Qualität von Premiumgebäcken in handwerklichen Bäckereien ist eine gekühlte Konditionierung über moderne Kältekonzepte entscheidend. Diese ...

In dieser Ausgabe untersuchen wir die technofunktionellen Auswirkungen von Myzelien der Pilzarten Pleurotus sapidus und Lentinula edodes auf glutenfreie Brot-Systeme. ...

Das DBZ Magazin verlieh auf der Münchner iba Trophys an Innovationen für Bäckereien; Preisträger waren unter anderem Cetravac, König, Kövy, ...

Danone plant, seine Produkte in Deutschland ab dem kommenden Jahr mit dem französischen Nutri-Score-System zu kennzeichnen, was eine Abkehr von ...

Andreas Reinhart hat in seinem Kommentar die EU-Verordnung 2015/2283 über neuartige Lebensmittel (Novel Food) erläutert, die Schwächen der alten Regelung ...

Die 2. Detmolder Bio-Tagung konzentrierte sich auf die Auswirkungen des neuen EU-Bio-Rechts auf die Getreideforschung und -produktion. Hanspeter Schmidt warnte, ...

Neue Studie zeigt: Zu wenig Salz kann schädlich sein Eine aktuelle Untersuchung weist darauf hin, dass eine zu geringe Salzaufnahme ...

Das OLG Celle wies eine Berufung gegen ein Urteil des Landgerichts Hannover zurück, bei dem es um irreführende Werbung für ...

Die Universität Hohenheim gilt als Vorreiter in der Internationalisierung unter den deutschen Hochschulen. Sie setzt gezielt auf den Ausbau internationaler ...

Editorial Ein Editorial bietet eine einführende Perspektive oder Meinung zu einem Thema. Es dient dazu, Leser auf den Inhalt einer ...