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Dr. Zense demonstrierte beim Bakers' Day in Bremerhaven die Vorteile eines Wendelkneters mit Frequenzsteuerung für die Optimierung von Weizenteigen mit ...

Bäckermeister Wolfgang Vollmer erklärt die Kunst der Baumkuchenherstellung, ein Spitzenprodukt der Konditorei und Symbol des Deutschen Konditorenbundes. Die Qualitätserwartungen sind ...

Das Deutsche Brotinstitut hat einen Online-Kurs zum Grundwissen über Brot gestartet, der sich an Verkaufspersonal ohne Ausbildung richtet. TÜV Süd ...

Zusammenfassung: Im Zeitraum Oktober bis Januar finden verschiedene Backseminare statt. In Olpe (12.10.2018) und Weinheim (16.01.2019) geht es um sächsische ...

Karl de Smedt betreut in St. Vith, Belgien, eine ungewöhnliche Sauerteigbibliothek, die über 100 verschiedene Sauerteige aus aller Welt archiviert. ...

Das Projekt "Wasserschutzbrot" in Unterfranken demonstriert, wie Bäckereien und Landwirte gemeinsam Umweltschutz betreiben, indem sie umweltschonenden Weizenanbau praktizieren, der die ...

Der Artikel beleuchtet den Bewusstseinswandel im Bäckerhandwerk angesichts des Klimawandels und neuer Umweltauflagen wie der Düngeverordnung. Besonders das Projekt „Wasserschutzbrot“ ...

In modernen Bäckereien werden unterschiedliche Knetsysteme verwendet, um Teig in hoher Qualität zu verarbeiten. Während früher Teige von Hand in ...

Ein Seminar der Akademie Weinheim fokussierte sich auf die effiziente Fertigung abwechslungsreicher Blechkuchenvarianten, wobei Praxistipps und ein modulares System vorgestellt ...

Alexander Melanidis, ein Brotblogger, hat mit Katja Schmid und anderen Brotliebhabern "mipano", die erste Meta-Facebook-Gruppe, gegründet. Mipano verbindet Brotblogger, Hobby- ...

Die Brotmanufaktur "Herr von Myra" in Soest, geführt von Simon Hoberg, backt traditionelle Brote im Holzofen und legt Wert auf ...

Die Laib&Seele Spezialitätenbäckerei in Rheinbach, gegründet 2001 in Bonn, hat sich auf Bio-Backwaren spezialisiert und nutzt sechs verschiedene Sauerteige für ...