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In modernen Bäckereien werden unterschiedliche Knetsysteme verwendet, um Teig in hoher Qualität zu verarbeiten. Während früher Teige von Hand in ...

Markus Eirund, Gastronomie-Berater, diskutiert häufige Fehler und Herausforderungen der Gastronomie, insbesondere für Bäcker, die Gastrokonzepte umsetzen möchten. Er betont die ...

Der Back Kongress 2018 in Frankfurt stand unter dem Motto "Das Bäckerhandwerk im Wandel" und betonte die Bedeutung der Authentizität ...

Der Trend bei Erfrischungsgetränken bewegt sich weg von zuckerhaltigen Limonaden hin zu gesünderen Alternativen mit natürlichen und nährstoffreichen Zutaten wie ...

Adele Hahn-Dilthey verwirklichte im Belgischen Viertel in Köln ihren Traum von einem eigenen Café, das sich durch handgemachte Leckereien und ...

Wilma Wunder ist ein Gastronomiekonzept der Enchilada-Gruppe, das traditionelle, großmütterliche Küche in einem modernen Ganztageskonzept neu interpretiert. Die Marke, die ...

Der Sommer 2018 mit Temperaturen nahe 40 °C brachte für Bäckereien zahlreiche Schwierigkeiten. Bäckereibesitzer wie Adele Hahn-Dilthey und Bäckermeister Karsten ...

Die Lebensmittelbranche präsentiert regelmäßig neue Produkte. Die frischli Milchwerke bieten eine neue Joghurtcreme Brombeer-Stachelbeer, die vielseitig einsetzbar ist und kostengünstig ...

Die Bäckerei-Beratungsfirma bsc-konzepte stellt in ihrer aktuellen Ausgabe neue, kreative Snackrezepte vor, die Bäckereien und Cafés als Inspiration für ihr ...

Kombidämpfer sind in der Gastronomie unverzichtbar und finden zunehmend auch in Bäckereien mit gastronomischem Konzept Verwendung. Eloma hat mit der ...

Gastronomen, die ihr Angebot um warme Speisen erweitern wollen, finden in Suppen mit einfacher Handhabung und vielen Variationen eine gute ...

In der Gastronomie zeichnen sich große Veränderungen ab, wobei nicht nur traditionelle Gastronomen, sondern auch Konsumenten, Einzelhändler und Tech-Quereinsteiger zunehmend ...