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Die neue EU-Acrylamid-Verordnung trat im April 2018 in Kraft und verlangt von Herstellern von Backwaren, Maßnahmen zur Reduzierung des Acrylamidgehalts ...

Industrielle Toastbrotproduktion in Deutschland floriert mit jährlich rund 650 Millionen verkauften Laiben und einer starken Präferenz der Deutschen für Weißbrot. ...

Intelligente Knettechniken mit Frequenzsteuerung revolutionieren den traditionellen Knetprozess, der üblicherweise zwei Geschwindigkeiten bietet. Bei einem Vortrag am ttz in Bremerhaven ...

Resch&Frisch, eine große Bäckerei in Wels, Österreich, hat eine ihrer durchgehenden Produktionslinien modernisiert, indem sie einen Vulkan Euroback Mehrebenen-Förderbandofen von ...

In Kürze beginnt die iba, die weltweit führende Fachmesse für das Bäckereigewerbe, am 15. September. Ein Highlight wird der iba ...

Wachtel und ttz Bremerhaven haben mit Ionic Haze eine neue Befeuchtungsmethode entwickelt, die den energieintensiven Dampfeinsatz im Ofen reduziert und ...

Die führende Fachmesse iba öffnet vom 15. bis 20. September ihre Tore und präsentiert Innovationen der Backbranche, darunter den iba ...

Wolf Butterback hat sein drittes Werk in Fürth nach 18 Monaten Bauzeit in Betrieb genommen, das die Kapazität durch sechs ...

Zusammenfassung: Im Vereinigten Königreich wird der Backwarenmarkt hauptsächlich von industriellen Großbäckereien dominiert, die etwa 80% des Brotmarktes ausmachen, im Gegensatz ...

Fachbeirat und Forschungsschwerpunkte Der Fachbeirat umfasst Experten aus verschiedenen Bereichen der Getreidetechnologie und angewandten Wissenschaften. Seit 2009 ist ein Mitglied ...

Anuga Food Tec gilt als die weltweit führende Fachmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Sie präsentiert innovative Technologien, neue Entwicklungen ...

Diese Studie untersucht die nicht-glutenhaltigen Proteine, insbesondere Albumine, Globuline und Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATIs), in österreichischen Weizensorten von historischen bis zu modernen ...