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In Jürgen-Michael Brümmers Werk "Grundsätzliches zur Analytik von Brotroggen" wird die Bedeutung einer frühzeitigen Qualitätsbestimmung von Brotroggen, der für die ...

In der Studie von Rainer Hoppenstedt und Olaf Bauermann wurden die Auswirkungen von Gerstenmahlerzeugnissen auf Roggen- und Weizenbrote untersucht. Gerste, ...

Alles eine Frage der Spannung von Heike van Braak behandelt zentrale Themen der WIG-Frühjahrstagung, insbesondere Risikomanagement sowie die Bedeutung von ...

Die Biologie-Studiengänge an der Universität Hohenheim haben im CHE-Ranking ausgezeichnete Bewertungen von den Studierenden erhalten, insbesondere für die Studienbedingungen, Laborpraktika ...

Zusammenfassung: Die Studie untersucht die Charakterisierung von Nicht-Gluten-Proteinen in österreichischen Weizensorten vom 19. Jahrhundert bis heute. Es wird festgestellt, dass ...

„Wer an Hygiene spart, erlangt Wettbewerbsvorteile“ – unter diesem provokanten Motto stand der Weihenstephaner Tag für Lebens-reich, der sich mit ...

Prozessbeherrschung bedeutet die Identifikation von Variablen, so Klaus Lösche in seinem Kommentar in der cereal technology 02/2018. Der Fokus liegt ...

Die globalen Warenströme haben sich in den letzten zehn Jahren stark verändert, beeinflusst durch die Globalisierung und unterschiedliche Gesetzgebungen. Thomas ...

Acrylamid, ein schädlicher Lebensmittelkontaminant, der beim Erhitzen von carbohydrate-reichen Lebensmitteln wie Getreide entsteht, stellt Herausforderungen für das Risikomanagement dar. Klara ...

Kalender für Getreidewissenschafts-Veranstaltungen 2018 – 2019 von Prof. Dr. M. Hikmet Boyacioglu 2018 JULI - 15.–18. Juli: IFT Annual Meeting ...

Editorial Ein Editorial bietet eine Einführung oder einen Überblick zu einem Thema, oft aus der Sicht des Herausgebers oder Autors. ...

Getreidenährmittel-Tagung der AGF stand im Zeichen der Sicherheit und nachhaltigen Intensivierung. Die Teilnehmer betonten die Bedeutung einer nachhaltigen Steigerung der ...