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Im Jahr 2025 könnte die Produktion von Backwaren eine deutliche Veränderung erleben, indem Insekten als Nahrungsquelle genutzt und in kleinen, ...

Auf der Anuga FoodTec Messe besuchten über 50.000 Gäste aus 152 Ländern die Ausstellungen zu Lebensmittelverpackungen, Sicherheit & Analytik, Lebensmittelverarbeitung, ...

Die Resch&Frisch Gruppe, ein Familienunternehmen mit langer Tradition im Bäckereisektor, wurde als „Produktionsunternehmen des Jahres 2018“ von Backtechnik europe ausgezeichnet. ...

Die Zukunft der Backwarenproduktion könnte 2025 ganz anders aussehen – mit kleinen, vernetzten Farmen, die statt Getreide Insekten züchten. Bühler ...

In Deutschland sind Insekten seit 2018 offiziell als Nahrungsmittel klassifiziert, und in Finnland wird bereits Brot aus Heuschreckenmehl verkauft. Andreas ...

In der industriellen Herstellung von frischem Blätterteig müssen mehrere Aspekte beachtet werden, um eine hohe Qualität zu garantieren. Frischer Teig ...

Verpackungen spielen in Bäckereien bei To-go-Produkten wie Brötchen, Kuchen und Snacks eine wichtige Rolle hinsichtlich Hygiene und Praktikabilität. Unterschiedliche Materialien ...

Die Suche nach Auszubildenden im Handwerk, speziell im Bäckerhandwerk, gestaltet sich schwierig, da fast 40 Prozent der Lehrlinge ihre Ausbildung ...

Die Karl Ahlborn Maschinenfabrik KG ist seit ihrer Gründung 1945 ein bekannter Hersteller von Beschickungshilfen für Bäckereien. Im Interview mit ...

Die Nachwuchsgewinnung im Handwerk, insbesondere im Bäckerhandwerk, gestaltet sich zunehmend schwierig. Trotz kreativer Ansätze der Betriebe und Reformbemühungen stockt die ...

Joachim Leppig, Inhaber von Shop-IQ, sieht großes Energieeinsparpotenzial in Bäckereifilialen. Durch Prozessoptimierung und verbessertes Energiemanagement könnten Bäckereien jährlich bis zu ...

Das Handwerk kämpft mit Nachwuchsmangel und bürokratischen Hürden. Betriebe versuchen kreativ, Lehrlinge anzuziehen und zu halten, doch oft sind strukturelle ...