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Die Internorga, eine der führenden Messen für Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelhandwerk, fand im März 2018 zum 92. Mal in Hamburg ...

Monika Ertl betreibt das Café Moki’s Goodies in Hamburg-Eppendorf, wo sie nach einer Karriere im Vertrieb und inspiriert durch ihre ...

Siebträgermaschinen haben sich im Laufe der Jahre sowohl technisch als auch ästhetisch weiterentwickelt. Baristi legen großen Wert auf Präzision in ...

Albert Darboven, ein Pionier des fairen Handels, setzte sich seit den frühen 1990er Jahren für Fairtrade-Kaffee ein und brachte mit ...

Dr. Oliver Knop von Lavazza äußert sich positiv über die Entwicklung und Strategie des Unternehmens. Lavazza hat gute Beziehungen zu ...

Junior Vargas Otero, österreichischer Baristameister, spricht über seinen Coffeeshop "Gota Coffee" in Wien, der sich auf qualitativ hochwertigen, direkt gehandelten ...

Beim Bakers' Day 2018, der vom ttz Bremerhaven organisiert wurde, trafen sich über 130 Experten aus der Backbranche, darunter Anlagenbauer, ...

Zusammenfassung: Erik Pollmann diskutiert Methoden zur Stammverbesserung von Saccharomyces cerevisiae für Lebensmittelanwendungen. Trotz erheblicher Fortschritte in den letzten 20 Jahren ...

Ströbel aus Mittelfranken bringt eine neue Öko-Line Weiß von Aromaschutzbeuteln heraus, die umweltfreundlich und in Gold- sowie UV-Druck veredelbar sind. ...

Von Kontaminaten und künstlicher Intelligenz Die Erkennung von Fremdkörpern stellt eine große Herausforderung dar, da oft kein klarer Schwellenwert definiert ...

Klimawandel als Herausforderung für die Ernährungssicherheit mit Schwerpunkt auf Getreideproduktion Der Klimawandel stellt eine erhebliche Bedrohung für das Wachstum und ...

Das Editorial beleuchtet die Persönlichkeit hinter erfolgreichen Kaffeeunternehmen, von Junior Vargas Otero in Wien bis zu Marco Schärf, CEO der ...