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Die Ernährungsexperten und das Deutsche Brotinstitut betonen die Bedeutung von Brot als Teil einer ausgewogenen Ernährung und Quelle wichtiger Nährstoffe ...

Dieses Magazin beleuchtet die Bedeutung traditioneller Backtechniken und deren Einfluss auf die Bekömmlichkeit und Qualität von Brot. Es zeigt, wie ...

Gerste erlebt als gesundes Grundnahrungsmittel eine Renaissance. Backwaren aus speziellen Beta-Glucan-Gerstenmehlen und -flocken fördern die Gesundheit durch Senkung des Cholesterinspiegels ...

Mohn, eine der ältesten Kulturpflanzen mit etwa 600 Arten, wird seit der Jungsteinzeit angebaut. Der Schlafmohn (Papaver somniferum) ist besonders ...

Die Bakkerij van Beckhoven, gegründet in Haaren und später nach Oisterwijk umgezogen, wird in dritter Generation von Robèrt van Beckhoven ...

Die Akademie des Bayerischen Bäckerhandwerks Lochham hat in Zusammenarbeit mit der Bio-Mühle Meyermühle ein Seminar zum Thema "Urkorn und andere ...

Bei 12% der Deutschen löst herkömmliches Weizenbrot als Symptom des Reizdarm-Syndroms Blähungen aus. Forscher der Universität Hohenheim, Prof. Dr. Dr. ...

Seminare bieten eine strukturierte Möglichkeit, Wissen zu vertiefen und Fähigkeiten zu erweitern. Sie fördern den Austausch zwischen Teilnehmern und Experten, ...

Die Verwendung von Natursauerteig wird bei Backwaren als Qualitätsmerkmal angesehen, das sowohl geschmackliche als auch marketingtechnische Vorteile bietet. Ein einstufig ...

Dr. Björn Hollensteiner begann 2010 intensiv mit dem Backen, da er im Münsterland keine qualitativ hochwertigen Baguettes fand. Ein gutes ...

Im Artikel "Mit Planung zum Erfolg" von Juliane Hünecke wird die Bedeutung einer gründlichen Jahresplanung für Unternehmen, insbesondere Bäckereien, hervorgehoben. ...

Die Bäko Rhein-Mosel eG hat sich nach Verlusten durch Investitionen in Technologie und Fuhrpark erholt. Unter der Führung von Klaus-Wilhelm ...