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Restbrot als wertgebende Zutat ist ein innovativer Ansatz, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gleichzeitig neue Produkte zu schaffen. Markus Schirmer ...

AGF-Tagung bietet eine Plattform für den Austausch über den Tellerrand hinaus. Die Veranstaltung fördert interdisziplinäre Diskussionen und innovative Ansätze. Teilnehmer ...

Die Jahrestagung der Vereinigung der Backbranche (VDB) findet vom 1. bis 3. Juni 2018 in Frankfurt statt, mit Betriebsbesichtigungen bei ...

Die Anuga FoodTec 2018 erwartet mit etwa 1.700 Ausstellern eine Rekordbeteiligung und erweitert ihre Fläche auf 140.000 Quadratmeter. Dossche Mills ...

Zusammenfassung: Die Teigherstellung ist ein komplexer Prozess, bei dem die reaktiven Eigenschaften der Zutaten und Umgebungsbedingungen eine entscheidende Rolle spielen. ...

Die Anuga FoodTec 2018 wird vom 20. bis 23. März in Köln stattfinden und erwartet einen Rekord von etwa 1.700 ...

Kuchen-Peter Backwaren GmbH, ein österreichischer Bäckereibetrieb aus Hagenbrunn, hat 2017 mit der G/BT Verarbeitungstechnologie eine neue Produktionslinie für hochwertiges Brot ...

In einem zweitägigen Seminar der AGF in Detmold im August wurden die Wirkungen von Enzymen in Backwaren sowohl theoretisch als ...

Dieser Artikel bietet einen umfassenden Einblick in die Backbranche, von der frühzeitigen Weihnachtsgebäckproduktion bis hin zu innovativen Technologien und Marktbewegungen. ...

Industriebäckereien bereiten sich lange vor Weihnachten auf die Feiertage vor und füllen die Regale schon Monate im Voraus mit Weihnachtsgebäck. ...

Im Rahmen des Workshops "Industrielle Backwarenproduktion" der Bühler AG, der in Zusammenarbeit mit dem Konsortium für Getreideforschung in Uzwil, Schweiz, ...

Die Fachmesse Europain lädt vom 3. bis zum 6. Februar nach Villepinte bei Paris ein und präsentiert auf 47.000 Quadratmetern ...