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Benchmarking wird für Bäcker in Zeiten schnellen Wandels immer wichtiger. Der Blick über den Tellerrand, etwa zur Systemgastronomie oder zum ...

Die Bäckerei und Konditorei Mainz-Weitz in Jülich feierte ihr 150-jähriges Bestehen mit einer Neueröffnung ihres Cafés, das nun dank Walterscheid ...

In Weinheim fanden die deutschen Meisterschaften der Bäckergesellen und Bäckereifachverkäufer statt, bei denen Erwin Scheifel und Katharina Guterl die ersten ...

Die Bäckerei Steinleitner aus Straubing hat ihren Umsatz mit Ladenbackprodukten verdoppeln können, indem sie auf den Einsatz von Debag Ladenbacköfen ...

Meringues-Schnitte ist ein feines Dessert, das aus mehreren Komponenten besteht. Die Meringuesmasse wird aus 480 g Eiweiß und insgesamt 800 ...

In Deutschland nutzen Bäckereien kreative Marketingstrategien, um ihren Umsatz zu steigern. Die Public Coffee Roasters in Hamburg haben beispielsweise die ...

Die Handwerksbäckerei Evertzberg aus Remscheid hat ihre Prozessabläufe digitalisiert, um auf technische Störungen wie defekte Backöfen schneller reagieren zu können. ...

Die Frische von Backwaren ist ein zentrales Qualitätsmerkmal, und Ladenbacken wird immer wichtiger für Bäckereien, um konkurrenzfähig zu bleiben. Kunden ...

Bäcker Carsten H. fragt nach einem Ersatz von Weizen durch Dinkel in Rezepturen. Die DBZ-Fachredaktion erklärt, dass Dinkel nicht einfach ...

Wissenschaftler erforschen vielfältige Aspekte von Kaffee, von der Historie bis zur Lebensmittelchemie, unter Berücksichtigung von Klimawandel und Nachhaltigkeit. Nicole Petrick-Felbers ...

Sven Hasenclever aus Münster-Amelsbüren röstet mit Hingabe Spezialitätenkaffee und schafft innovative Produkte, die Kaffee beinhalten, wie Gin, Likör und Bier. ...

Backring Nord, ein führender privater Wettbewerber der regionalen Bäkos, strebt unter Geschäftsführer Florian Behrens eine Differenzierung durch einen ganzheitlichen Ansatz ...