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Die südback-Trophy des DBZ magazins wurde 2017 an drei innovative Entwicklungen im Bäckerhandwerk verliehen. Eine davon ist die Bestell-App App&Eat, ...

Butter genießt einen einzigartigen Geschmack, hat aber im Vergleich zur Margarine Nachteile für Bäcker. Trotz des traditionellen Images der Butter ...

Die Bäko Bremerhaven, ein eher kleiner Großhändler und Einkaufsgenossenschaft, strebt danach, das Food-Kompetenzzentrum im Elbe-Weser-Raum zu werden. Mit einem modernen ...

Die Diosna-Gruppe hat für die Laurent Bakery in Melbourne eine der weltweit größten handwerklichen Brotlinien entwickelt, die monatlich 5,3 Tonnen ...

Die Bio-Bäckerei De Trog aus Ieper, Belgien, setzt auf Automatisierung und nutzt den Fast Picker TP 80 von Stäubli-Tec für ...

Brabender hat mit dem Rapid Flour Check eine neue Methode zur Messung der Glutenqualität mit dem GlutoPeak entwickelt, die gut ...

Vandemoortele hat in Kutno, Polen, ein modernes Backwarenwerk errichtet, das bereits drei Produktionslinien für hochwertige Backwaren betreibt und zwei weitere ...

Peter Höfl, Münchner Berater für Servicekultur, stellt eine zunehmende Gleichgültigkeit von Mitarbeitern gegenüber Kunden fest. Er beruft sich dabei auf ...

Eine Titelgeschichte des Magazins "Stern" kritisiert das deutsche Bäckerhandwerk und löst damit Unmut in der Branche aus. Der Hauptgeschäftsführer des ...

Die Bäckerei Eßrich in Leipzig, geleitet von Tom Eßrich, setzt auf traditionelle Herstellungsweisen und eigene Rezepte statt Fertigmischungen. Mit einem ...

Die Bäckerbranche reagiert auf die kritische „Stern“-Titelgeschichte über deutsches Brot mit Protest und Diskussionen über Transparenz und Qualität. Während der ...

Im Herbst und Winter erfordern Dunkelheit und schlechtes Wetter besondere Vorsicht auf dem Arbeitsweg, mahnt die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe ...