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Die Bäckerei Eßrich in Leipzig, geleitet von Tom Eßrich, setzt auf traditionelle Herstellungsweisen und eigene Rezepte statt Fertigmischungen. Mit einem ...

Dr. Detlev Krüger von der Martin Braun-Gruppe diskutiert im Interview mit Trond Patzphal die digitale Entwicklung in der Backbranche. Krüger ...

Christa Lutum, ehemaliges Vorstandsmitglied, wurde zur Vorsitzenden des Bäcker- und Konditoren-Landesverbands Berlin und Brandenburg gewählt. Der Internorga-Zukunftspreis 2018 sucht bis ...

In der industriellen Bäckereiproduktion sind Trennmittel unverzichtbar, um Backwaren aus Formen zu lösen und Arbeitsgeräte zu schmieren. Die Wahl des ...

In der Artikelserie zur Qualitätssicherung von Berlinern – auch bekannt als Berliner Pfannkuchen oder Krapfen – werden die zentralen Qualitätsmerkmale ...

Daxner hat ein umfassendes Rohstoffversorgungssystem in einer Großbäckerei mit vier Produktionslinien und einer täglichen Ausgabe von mehr als 500 Euro-Paletten ...

Zusammenfassung: Limetten Basilikum Petits Fours: Mürbteig wird ausgerollt und in Formen gelegt, bevor er gebacken wird. Ein Guss aus Eiern, ...

VEMAG Maschinenbau GmbH aus Verden hat als erstes deutsches Maschinenbauunternehmen die EU-Lebensmittelzulassung erhalten. Diese Zulassung erlaubt es, Produktmuster und andere ...

Bühler-Gruppe übernimmt Polymetrix-Anteile zurück Die Schweizer Bühler-Gruppe hat die von Cross Equity Partners gehaltenen Anteile an Polymetrix zurückgekauft und besitzt ...

Das Paneum in Asten bei Linz ist ein einzigartiger Hybrid aus Ausstellung und Veranstaltungsforum, eröffnet von Backaldrin. Es beherbergt eine ...

Im Juni eröffnete Christian Waldbauer „Waldi's Kult-Backstube & Café” in Bad Schallerbach, das im trendigen urbanen Retro-Stil gestaltet ist und ...

ACHTUNG Betriebsprüfung: Bäcker müssen aufpassen, wenn es um die Versteuerung und Abgabenpflicht von Sonntags- und Nachtzuschlägen geht. Bei Nichtbeachtung drohen ...