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Der Cereal Science Events Calendar 2017 – 2018 unter der Leitung von Prof. Dr. M. Hikmet Boyacioglu umfasst zahlreiche Veranstaltungen ...

Ernährungswissenschaftler der Friedrich-Schiller-Universität Jena haben herausgefunden, dass Nüsse das Wachstum von Darmkrebszellen hemmen können. Dr. Wiebke Schlörmann und Kollegen vom ...

Die Wiesneth Mühle GmbH in Pommersfelden hat ihr Qualitätsmanagement durch den Einsatz des GlutoPeak-Geräts von Brabender optimiert. Dieses Gerät ermöglicht ...

In "Von Gesteinen und Getreide" von Klaus Lösche werden Analogien zwischen vulkanischen Gesteinsstrukturen und Getreideprodukten gezogen. Der Autor zeigt auf, ...

Bei der Eröffnung des erweiterten Bakery Innovation Center (BIC) in Uzwil präsentierte Bühler, ein Familienunternehmen im Technologiebereich, seine modernen Testanlagen ...

Der Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) berichtete auf seiner Jahrestagung in Hohenheim von einer erfolgreichen Förderbilanz 2016, mit einem Rekord ...

Die Bühler AG hat am Hauptsitz in Uzwil, Schweiz, ein modernisiertes Bakery Innovation Center (BIC) eröffnet, um die Verbindung zwischen ...

Kühlung von Getreide und Ölsaaten durch Kaltlagerung Die Qualität von Getreide und Ölsaaten kann durch den Einsatz von Korneinheiten zur ...

Der Biobrotmarkt erlebt ein signifikantes Wachstum, wobei 2015 eine Steigerung der Biogetreideanbaufläche um über 30.000 Hektar auf insgesamt 1.077.950 Hektar ...

In der Waffelproduktion sind spezifische Weizenmehlqualitäten entscheidend, wobei die Weizensorte, der Proteingehalt und der Wasserbedarf eine zentrale Rolle spielen. Für ...

Der CHOPIN Alveograph wird von Züchtern, Mühlen und Bäckern zur Analyse der Qualität von Weizenmehl verwendet und entspricht internationalen Standards ...

Zusammenfassung: In dieser Studie wird ein Schaumextrusionsprozess zur Belüftung von glutenfreiem Brotteig vorgestellt, um dessen geringe Gashaltefähigkeit zu kompensieren und ...