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Die Meisterklasse Hefeteig des DBZ Magazins legt ihren Fokus auf traditionelle handwerkliche Herstellungsverfahren von Hefefeinteigen und thematisiert die backtechnologische Wirkung ...

Gerda-Gertrud Paduch aus Lohsa wurde von der Handwerkskammer Cottbus als „Lehrling des Monats“ ausgezeichnet. Die Bäckerei Junge reagierte auf Kritik ...

Deutschlands Bäcker können von frisch gepresstem Orangensaft profitieren, wie Serdal Atici von as-saft und Franz Weber von Freshcup im Gespräch ...

Manfred Laukamp von CSM Bakery Solutions zeigt sich im Gespräch mit dem DBZ Magazin enthusiastisch über die bevorstehende südback Messe. ...

Die DBZ-Redaktion vergibt zum 17. Mal den Internetpreis und hebt die Wichtigkeit einer guten Homepage hervor. In der digitalen Ära, ...

Barcelona, eine lebendige Mittelmeerstadt, zieht mit ihrer Kombination aus Metropole, Natur und Strand Millionen von Touristen an. Trotz Kritiken am ...

In der Backstube herrscht oft ein besonderer Duft, aber auch Mehlstaub, der Bäckerasthma verursachen kann. Trotzdem müssen Betroffene nicht immer ...

Herwig D. hat nach einer Umstellung auf eine neue Kleingebäckanlage Probleme mit der Qualität seiner Kaisersemmeln, die weniger Volumen und ...

Lavazza präsentierte im eigenen Training Center in Frankfurt, einem Teil der Skyline, zwei neue Premium-Kaffeesorten für die gehobene Gastronomie: „Kafa“ ...

Bäckerasthma, eine Berufskrankheit (BK 4301), bedroht die Gesundheit von rund 400.000 Personen in Deutschland, die beruflich mit Mehlstaub konfrontiert sind. ...

Die Bäckerei Junge feiert ihr 120-jähriges Bestehen. Gegründet 1897 in Lübeck von Johannes Conrad Detlef Junge, hat sie sich zu ...

Matcha, das "grüne Gold" aus Japan, hat sich als Szenehit etabliert, nicht zuletzt wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es handelt sich ...