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In der modernen Bäckereiindustrie zeichnet sich ein Trend zu multifunktionalen Systemen und Linien ab, die eine breite Palette von Backwaren ...

In Deutschland werden monatlich 150.000 t Brot hergestellt, wovon nur 35% von Handwerksbäckereien stammen. Langzeitgeführte Teige sind beliebt und bekömmlich, ...

Panicongelados S.A., ein portugiesischer Spezialist für Tiefkühlbackwaren, erzielte 2015 mit seinen Backwaren, die in zwei FTP-Steinplattenöfen von Mecatherm gebacken werden, ...

Dieser umfassende Artikel beleuchtet die aktuelle Brotkultur und -herstellung in Deutschland und der Schweiz. Er zeigt die wachsende Nachfrage nach ...

Brot im Fokus: Das Thema Brot gewinnt immer mehr an Bedeutung, da Verbraucher verstärkt Wert auf handwerklich hergestelltes, qualitativ hochwertiges ...

Die Bäckerei Dries in Rüdesheim konnte mit einem Vakuumkonditionierungssystem die Qualität und Frische ihrer Kleingebäcke deutlich steigern. Dieses System ermöglicht ...

In der modernen Bäckereiindustrie spielt der technologische Fortschritt eine entscheidende Rolle, um Präzision und Effizienz in der Produktion zu gewährleisten. ...

Schonende Teigverarbeitung für hochwertige Gebäcke Moderne Maschinen ermöglichen die sanfte Aufarbeitung von langzeitgeführten Teigen mit hohem Wasseranteil (TA). Dies entspricht ...

Die Vandemoortele-Gruppe mit Sitz in Torcé, Bretagne, ist Europas Marktführer für Backwaren, produziert jährlich über 60.000 Tonnen Teigstücke und verfügt ...

Die Kaak-Gruppe ist der erste Hersteller von Bäckereimaschinen, der einen 3D-Metalldrucker verwendet. CEO Lodewijk van der Borg sieht in dieser ...

Beste Brote – Ein Praxisseminar der Ersten Deutschen Bäckerfachschule und des Artisan-Magazins zeigte traditionelle Brotherstellung mit modernen Techniken. Brüh-, Koch- ...

Beim Hohenheimer Backmarathon wurden 40 verschiedene Weizensorten auf Geschmack und Qualität getestet. Das Ergebnis zeigt, dass die Weizensorte den Geschmack ...