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Ruchmehl ist ein aus der Schweiz stammendes Weizenmehl mit einem Ausmahlungsgrad von ca. 83%, das einen Teil der äußeren Schalenschicht ...

Die niederländische Industrieanlagenbaufirma BVT baut in ihrer Fabrik in Oss Verarbeitungslinien und leistungsstarke Vakuumsysteme für den Dauerbetrieb. Mit über 40 ...

Brot im Fokus: Das Thema Brot gewinnt immer mehr an Bedeutung, da Verbraucher verstärkt Wert auf handwerklich hergestelltes, qualitativ hochwertiges ...

Dieser Artikel beleuchtet den technologischen Fortschritt in der Backindustrie, insbesondere den Einsatz von 3D-Metalldruck bei der Kaak Group, einem Pionier ...

Beste Brote – Ein Praxisseminar der Ersten Deutschen Bäckerfachschule und des Artisan-Magazins zeigte traditionelle Brotherstellung mit modernen Techniken. Brüh-, Koch- ...

Panicongelados S.A., ein portugiesischer Spezialist für Tiefkühlbackwaren, erzielte 2015 mit seinen Backwaren, die in zwei FTP-Steinplattenöfen von Mecatherm gebacken werden, ...

Italienische Brotkultur: Italien ist bekannt für seine Vielfalt an Brotsorten, die meist aus Weizenmehl, Wasser und Hefe bestehen. Regionale Spezialitäten ...

In Deutschland werden monatlich 150.000 t Brot hergestellt, wovon nur 35% von Handwerksbäckereien stammen. Langzeitgeführte Teige sind beliebt und bekömmlich, ...

Industrielle Bäckereien setzen auf modulare Tunnel- oder Förderbandöfen für die effiziente Großproduktion von Backwaren. Diese Öfen werden oft in Produktionslinien ...

In der modernen Bäckereiindustrie zeichnet sich ein Trend zu multifunktionalen Systemen und Linien ab, die eine breite Palette von Backwaren ...

Zusammenfassung: Christian Lang untersuchte in einem technischen Papier, unterstützt durch Heuft Thermo-Oel GmbH und Bernd Ludwig, die Eigenschaften und Effizienzen ...

Seminare für Bäcker und Konditoren im Frühjahr 2017 Die Veranstaltungen bieten praxisnahe Schulungen zu verschiedenen Themen wie Mehlkennzahlen, Sauerteigführung, Grillgebäcke, ...