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In der nördlichen Bergregion Thailands wird hochwertiger Bio-Arabica-Kaffee angebaut, eine Initiative zur Umschulung ehemaliger Opiumbauern, unterstützt durch die UN und ...

Die deutsche Backbranche scheint trotz medialer Untergangsberichte stabil zu sein, wobei insbesondere die größeren Filialbäckereien von einem erfolgreichen Jahr 2016 ...

Der Weihenstephaner Standard (WS Bake), eingeführt im Juli, soll die Vernetzung in der Bäckereibranche verbessern und ist auf Unterstützung durch ...

Die Nachfrage nach Cascara, dem Fruchtfleisch der Kaffeekirsche, wächst auf dem deutschen Markt. Kooperativen und Rohkaffeehändler erkennen das Potential dieses ...

Die EU hat die Acrylamid-Reduzierung in Backwaren erneut aufgegriffen, und Bäcker müssen nun nach dem Alara-Prinzip handeln, um den Gehalt ...

Diese Ausgabe der Aroma entführt die Leser auf eine spannende Reise entlang des Kaffee-Äquators von Thailand bis Ecuador. Neben Einblicken ...

In der aktuellen Ausgabe dreht sich alles um heiße Getränke und Trends im Bäckerhandwerk. Tee, einst klassisches Wintergetränk, wird zunehmend ...

Das Quarkbrot-Rezept umfasst 80% Weizenmehl Type 1050 und 20% Roggenmehl Type 997, ergänzt durch Hefe, Salz, Magermilchpulver, Quark und Wasser. ...

Diese Ausgabe widmet sich intelligenten Investitionen im Bäckerhandwerk, von innovativen Produktideen bis zu moderner Technik wie energieeffizienten Öfen und manipulationssicheren ...

Korte Einrichtungen präsentierte auf der südback 2016 innovative Konzepte für Bäcker mit Fokus auf schnelle, unkomplizierte Verpflegung und betonte die ...

In Berlin trafen sich am 1. November 2016 Vertreter des deutschen Bäckerhandwerks und des Brauer-Bundes zu einem Parlamentarischen Abend mit ...

Im Segment der Brotschneidemaschinen stehen Innovationen wie schnellere und leisere Schneideprozesse im Fokus. Die belgische Firma Jac präsentiert die kompakte ...