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Die Bäckereitechnik entwickelt sich ständig weiter, wobei Individualität und Vielseitigkeit im Fokus stehen. Moderne Computersteuerungen erleichtern die Bedienung und ermöglichen ...

Das Rezept für Weizenschrotbrot besteht aus 90% Weizenvollkornschrot, 10% Roggenmehl (Type 997), Backmargarine, Hefe, Salz und gemahlenem Kümmel, wobei Wasser ...

Auf der südback-Messe präsentierten Hersteller vielfältige Produkte mit Schwerpunkt auf glutenfreien und "frei-von"-Optionen, Snacks und Urgetreide. Die Nachfrage nach glutenfreien ...

Die DBZ Magazin Fachredaktion zeichnete auf der südback 2016 drei innovative Entwicklungen im Bäckerhandwerk aus. Debag verbesserte seinen Umluftofen Decon ...

Käse-Streuselschnitte ist ein köstliches Gebäck mit Mürbeteigboden, einer cremigen Quark-Masse und knusprigen Streuseln. Der Mürbeteig wird ausgerollt, auf ein Blech ...

Die südback Messe in Stuttgart präsentierte Neuheiten im Bereich Backtrennmittel und Veredelungsanlagen. Boyens Backservice zeigte biologische Backtrennmittel wie "Bio Super ...

Bundesminister Christian Schmidt besuchte auf Einladung des Zentralverbands-Präsidenten Michael Wippler eine Dresdner Backstube, um gemeinsam traditionelle Christstollen zu backen. Dabei ...

Auf der Südback 2016 wurden vier Bäckereien mit dem Zacharias-Preis ausgezeichnet. Emil Reimann aus Dresden überzeugte mit einem Ladenbackkonzept und ...

Das Verwaltungsgericht Hannover hat die Gebührentabelle für die amtliche Lebensmittelkontrolle in Niedersachsen, die von Landwirtschaftsminister Christian Meyer eingeführt wurde, für ...

Die Pflaumen-Streusel-Schnitte von Wolf Butterback ist ein idealer Begleiter für den Tee, auch außerhalb der Pflaumenzeit. Der Hefe-Quarkteig enthält eine ...

Ricardo Fernandes Mesquita wurde als bester Bäcker Schleswig-Holsteins gekürt, während Sabrina Busche den Titel der besten Fachverkäuferin erhielt. Beide setzten ...

Korte Einrichtungen präsentierte auf der südback 2016 innovative Konzepte für Bäcker mit Fokus auf schnelle, unkomplizierte Verpflegung und betonte die ...