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Die Südback-Messe vom 22. bis 25. Oktober ist ein wichtiges Event für deutsche und österreichische Bäcker, erwartet mit Rekordbesucherzahlen und ...

Die EU hat versucht, die Brotkultur in Deutschland durch eine Vorgabe zur Salzreduktion zu beeinflussen, was zu Widerstand führte und ...

2017 finden weltweit wieder Fachmessen für die Backbranche statt, die Innovationen und Trends präsentieren. Die Pro Sweets/ISM in Köln deckt ...

Peter Becker, der ehemalige Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, wurde zum Paech-Preisträger 2016 ernannt. Seine Ehrenamtstätigkeit in nationalen und ...

Tesco hat die Euphorium Bakery nach Preisdruck durch Aldi und Lidl verkauft und plant eine Neuauflage der Eigenmarke „Tesco bakery“. ...

Jens Jung, ein Bäcker mit Familientradition, eröffnete vor drei Jahren die Handwerksbäckerei „John Baker“ in Zürich. Nach einer internationalen Lern- ...

Weizen ist das dritthäufigste Getreide weltweit und ein Grundnahrungsmittel mit besonderer Backfähigkeit. Die ersten Weizenbrote wurden vermutlich vor etwa 6000 ...

Die Landshuter Meyermühle bietet Bio-Ruchmehle aus Weizen oder Dinkel an, die sich für Langzeitführungen und die Herstellung rustikaler Backwaren mit ...

Urgetreide wie Dinkel, Emmer und Einkorn gewinnen in Deutschland an Popularität, ebenso wie elsässische Backwaren. In einem Seminar der Bäckerei ...

Ein effizientes Kältekonzept ist für die Qualitätssicherung in der Gebäckproduktion essenziell, sowohl für die Lagerung von Tiefkühlteiglingen als auch für ...

Die Studie im Institut für Getreideverarbeitung in Bergholz-Rehbrücke untersuchte den Einfluss von Kornpartikelgröße und Knetsystem auf das Volumen von Roggenvollkornschrotbroten. ...

Die Schweizer Küche bietet zahlreiche Spezialitäten wie Basler Brote und St.Galler Bürli, die aus Ruchmehl hergestellt werden und durch ihren ...