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In einer Reihe von Anfragen an die DBZ-Fachredaktion werden verschiedene Themen des Bäckeralltags behandelt. Gerhard P. möchte wissen, wie man ...

Das Rezept für Früchte-Vollkornbrot umfasst ein Brühstück aus 2,8 kg grobem Roggen-Vollkornschrot, 0,5 kg geröstetem und gemahlenem Brot, 3,1 l ...

Die Handwerkskammer Lübeck verzeichnet ein Wachstum von 12,31% bei den neu registrierten Ausbildungsverträgen im Vergleich zum Vorjahr mit insgesamt 2.198 ...

Bei der Hauptversammlung der Bäckerinnung Ulm stand die Lehrlingssituation im Fokus. Marcus Staib, Obermeister der Innung und Firmenchef der Bäckerei ...

Die Zahl der Ausbildungsverträge im deutschen Handwerk ist bis Ende Mai um fünf Prozent im Vergleich zum Vorjahr gestiegen, wie ...

Der Knetprozess ist für die Entwicklung des Klebernetzwerks in Weizenteigen essentiell, wobei es hier vor allem um die Ausbildung einer ...

Der Waldstaudenroggen, auch "Urroggen" genannt, ist der Vorfahr des heutigen Roggens und erlebt aktuell eine Renaissance. Ursprünglich aus dem Vorderen ...

Im Sommer richten Bäckereien in Deutschland ihren Fokus auf die Außengastronomie und leichteres Gebäck. Viele Standorte bieten inzwischen Bediencafés mit ...

In der deutschen Bäckereibranche steigern kreative Marketingaktionen den Verkauf. Beispiele dafür sind die "Coffee-to-go again"-Aktion des Brunner Bäckers zur Reduzierung ...

Die Erste Deutsche Bäckerfachschule in Olpe nimmt am EU-Projekt „MobiPro“ teil, das die berufliche Mobilität junger Europäer fördert. Sieben motivierte ...

Arbeitsminister Rainer Schmeltzer hat bei einem Kamingespräch in Düsseldorf, organisiert von der Handwerkskammer, über Neuerungen im Integrationsgesetz informiert. Das Gesetz ...

Barbara Weichhold, langjährige Schulleiterin der Berufsbildenden Schule 2 in Hannover, geht nach 30 Jahren in den Ruhestand. Während ihrer Amtszeit ...