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Bei einem Wettbewerb an der Richemont Fachschule Luzern wurden in den Kategorien „Lernende“ und „Ausgebildete“ kreative Füllungen für Tartelettes gesucht. ...

Die Redaktion trauert um den Verlust von Karsten Runge, einem geschätzten Freund und Kollegen, und dankt für die Anteilnahme. Sie ...

Comic-Held Bäckman und Bäckermeister Valentin Kapust starteten die Frühstückskampagne des Deutschen Bäckerhandwerks in einer Grundschule in Bissendorf. Sie lehrten dort ...

Am 28. Mai wurden beim Galaevent im Hotel Adlon in Berlin vier Bäckereien mit dem Marktkieker, dem renommiertesten Unternehmerpreis der ...

Konfliktmanagement im Berufsalltag ist essenziell, um Streitigkeiten sachlich und konstruktiv zu lösen. Saskia Galante betont, dass die Art der Kommunikation, ...

Der Inger Verlag lanciert im Herbst 2016 "Filialmanagement – the new Community", ein Branchennetzwerk zur Revolutionierung des Bäckereiverkaufs und der ...

Zusammenfassung: **Ciabatta**: Für 1 kg Gesamtmehl verwendet man 0,085 kg Weizensauerteig, 0,950 kg Weizenmehl Typ 550, 0,025 kg Olivenöl, 0,025 ...

Die DBZ-Fachredaktion beantwortet Fragen aus dem Bäckeralltag: Für Laugenbrezeln empfiehlt die Bayrische Bäckerfachschule Lochham eine Rezeptur mit Langzeitführung, kühler Teigführung ...

In Hameln haben sich die Bäcker- und Fleischerinnung zu einer gemeinsamen Innung zusammengeschlossen, bestehend aus 16 Bäckereien und fünf Fleischereien, ...

Im DBZ Magazin liegt der Fokus auf der Bedeutung des Verkaufspersonals in Bäckereien, das oft im Schatten moderner Technik und ...

Das Backaldrin-Kundenmagazin „backtuell“ bietet Rückblicke auf Bäckerei-Events, Fachbeiträge und neue Rezeptideen, besonders zu amerikanischen Cookies und saisonalen Ereignissen wie der ...

Vor dem Start von "the new Community" im Herbst 2016 fand eine Gesprächsrunde mit Branchenexperten statt, um das Angebot zu ...