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Willi H. aus M. hat Probleme mit trockenem Käsekuchen und die DBZ-Fachredaktion empfiehlt, das Mehl und die Weizenstärke zu reduzieren ...

Die Bäckerei Krimphove in Münster verbesserte ihre Brotkompetenz durch einen Systemwechsel zu Hein Ringrohretagenöfen. Die seit 150 Jahren familiengeführte Bäckerei, ...

Stefanie Müller hat mit der Eröffnung der neuen Filiale Schmalegger Beck das Bioland-Konzept ihres Vaters Manfred Müller erweitert. Die Filiale ...

Internorga Impressionen Zum 90. Geburtstag der Messe präsentierten vom 11. bis 16. März rund 1.300 Aussteller ihre neuesten Produkte. Die ...

Die Blue Box auf der Internorga 2016 bot ein abwechslungsreiches Programm mit täglichen Kurzvorträgen zu verkaufsrelevanten Themen. Snackberater Michael-Klaus Schumacher ...

Im Frühjahr nutzen erfolgreiche Bäckereien die Gelegenheit, um ihre Unternehmen zu verbessern. Trends wie regionale Produkte bleiben wichtig, weshalb Wochenmärkte ...

Viele Bäcker setzen auf traditionelle Backtechniken mit Holz- und Ringrohröfen, um ihr handwerkliches Profil zu schärfen. Diese alten Ofenformen, deren ...

Märkte sind traditionelle Verkaufsorte für frische Lebensmittel und dienen als soziale Treffpunkte. Wochenmärkte wie der Moltkemarkt in Bochum, der als ...

Die Bäckereibranche kann sich durch die Verwendung von Gewürzen in handwerklichen Gebäcken differenzieren und vom Wettbewerb abheben. CSM Bakery Solutions ...

Die Bäckerei Drayß in Lorsch, Südhessen, mit einer über 300-jährigen Geschichte, ist die älteste Bäckerei der Stadt und eng mit ...

Das Handwerk, besonders das Bäckerhandwerk, kämpft mit Nachwuchsmangel. Die Akademisierung und der demografische Wandel verstärken das Problem. Viele Jugendliche ziehen ...

Linda Dornes, langjährige Sekretärin der Bundesakademie Weinheim, geht nach 28 Jahren in den Ruhestand und wird von Danka Ubiparipovic abgelöst. ...