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Bäckereien und Gastronomiebetriebe setzen vermehrt auf eine vielfältige Auswahl an Trendgetränken, die Gesundheit und Wellness in den Vordergrund stellen. Frisch ...

Das 35. Food Service Forum verzeichnete einen Besucherrekord und bot tiefe Einblicke in die Systemgastronomie. Das Gastronomiejahr 2015 war mit ...

Die Bäckerbranche steht vor vielfältigen Herausforderungen und Chancen: Filialstrukturen werden kritisch überprüft, um schwache Standorte durch starke zu ersetzen. Digitalisierung ...

Auf der Internorga, einer Leitmesse für den Außer-Haus-Markt, wurden trotz geringer Erwartungen an Großinnovationen einige interessante Neuheiten präsentiert. Schärf zeigte ...

Seit März 2014 verwendet die Handwerksbäckerei Voosen aus Pulheim-Brauweiler den Schwerkraft-Teigteiler Ceres 2.1 von König zur Portionierung ihrer Brotteige. Voosen, ...

Der Inger Verlag veranstaltete zum zweiten Mal in der Blue Box auf der Internorga in der Bäckerhalle B6 Workshops zu ...

Susanne Schäfers Buch "Der Feind in meinem Topf?" hinterfragt kritisch die Angst vor Lebensmittelunverträglichkeiten und Ernährungsmythen. Die Autorin und Wissenschaftsjournalistin ...

In der Zusammenfassung geht es um die Herausforderungen im Bäckerhandwerk, die Konkurrenz mit Industriebäckern und die Diskussion um die Qualität ...

Die 66. Tagung für Bäckerei-Technologie in Detmold deckte ein breites Themenspektrum ab, das von Lebensmittelrecht über Rohstoffe bis hin zu ...

Das VDB Forum Süd, veranstaltet in Zusammenarbeit mit dem Verband für das württembergische Bäckerhandwerk, behandelte wichtige Themen der Backbranche. Die ...

Zusammenfassung: Dieses Heft bietet Artisan-Bäckern wertvolle Tipps zur Weiterentwicklung ihres Betriebs. Ein breites Bündnis setzt sich mit 67.000 Unterschriften gegen ...

Die herzhaften Dinkel-Schnecken bestehen aus einem Dinkelbrühstück mit Dinkel-Vollkornmehl und kochendem Wasser sowie einem Hauptteig, der Dinkel-Vollkornmehl, Dinkelmehl, Roggensauerteig, das ...