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Die Zusammenfassung präsentiert die Hauptakteure im internationalen Kaffeehandel, darunter Röster, Importeure und Händler. Die bedeutendsten Kaffeebörsen befinden sich in New ...

Dominique V. Dauster ist Mitgründer und Geschäftsführer des Café Konzepts „perfect day“, das 2004 in Wiesbaden gegründet wurde und für ...

Bei einer Espresso-Verkostung beurteilte Sensoriker Graziano Chessa, dass die Variation der Kaffeemehl-Menge um ein bis zwei Gramm keinen Einfluss auf ...

Die Karnevalssession 2016 ist besonders kurz, weshalb Bäckereien frühzeitig mit den Vorbereitungen für Aktionen und Dekorationen beginnen sollten. Marketingstrategien, die ...

Peter Becker, der ehemalige Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, wurde mit dem "Großen Stutenkerl" vom Landes-Innungsverband Westfalen-Lippe geehrt. Die ...

In einem Blindtest wurden Espressi aus einer Hybridmaschine von Astoria, einer WMF Espresso Hybridmaschine und einer klassischen Siebträgermaschine (Astoria Plus ...

In der professionellen Kaffeegastronomie ist die Effizienz von Kaffeemaschinen entscheidend. Die Aufheizzeit einer über Nacht ausgeschalteten Maschine beträgt 4:03 Minuten. ...

Im Januar und Februar 2016 bietet die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim sowie andere Fachschulen in Luzern und Olpe verschiedene ...

Florian Steiner, Deutscher Röstmeister vor sechs Jahren, betreibt neben seinem Kaffeehaus in Heidelberg auch eine Rösterei in der Oberen Neckarstraße. ...

Bei der Qualitätstagung Weizen von Swiss Granum in Bern wurde das Erntejahr 2015 als sonnenreich charakterisiert, was zu höheren Protein- ...

Die Bäcker- und Konditorenvereinigung (BKV) Nord und der Bäckerinnungsverband (BIV) Niedersachsen/Bremen haben sich für eine Fusion entschieden, die zum 1. ...

Bei der öffentlichen Stollenprüfung der Bäckerinnung Erlangen-Hersbruck im Foyer der Erlanger Arcaden erhielten 95 Prozent der 26 eingereichten Stollenproben von ...