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Einfache Handlung, komplexe Technik | Bäckerzeitung Ausgabe Dezember 2025, Christian Bremicker Weniger Mitarbeitende und steigende Kosten erhöhen den Druck auf ...

In Kooperation mit dem Back Journal veranstaltet die Landesgruppe Westfalen-Lippe der VDB am 22. Januar ein einstündiges Webinar zum Thema ...

In Bäckereien ist die präzise Dosierung von Zutaten wie Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Sauerteig entscheidend für die Qualität der ...

Die Redaktion des Back Journal wünscht ihren Lesern besinnliche Weihnachten und einen guten Start ins neue Jahr. Trotz der Herausforderungen, ...

Die "Werkstatt-Tage 2025" in Mettingen, veranstaltet von der Konzeptwerkstatt, verzeichneten einen Besucherrekord mit 160 Teilnehmern aus der Back- und Metzgereibranche. ...

Knud Ballhaus und Fabian Arnold haben sich mit ihrer Bäckerei „Das Brot der frühen Jahre“ in Neukölln, genauer im schöneren ...

Die Teigbereitung ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Brot und Gebäck. Moderne Knetmaschinen ermöglichen eine optimale Steuerung des ...

Die Marktkieker-Preise werden 2027 erneut verliehen. Die Jury kam in Wien zusammen, um die Finalisten zu nominieren. Im Jahr 2026 ...

Bäckereien können mit QR-Codes auf Tischen ihren Umsatz steigern, indem sie es Gästen ermöglichen, einfach per Smartphone nachzubestellen. Obwohl Systemanbieter ...

Das Team vom Elisabeth-Lüders-Berufskolleg aus Hamm hat den ersten Platz beim Snackstar-Nachwuchswettbewerb von Homann Foodservice gewonnen. Spitzenberger und Mikey Wachtel ...

Antalis Verpackungen bietet umweltfreundliche Frischfaserverpackungen für Backwaren an, die ohne Einfetten auskommen. CSM Ingredients präsentiert elf Waffelrezepte für den Winter ...