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In einem Seminar der Winopal Forschungsbedarf GmbH wurden am 28. Januar 2015 in Esslingen Innovationen in der Mehlanalytik vorgestellt, darunter ...

Am 11. September 2015 findet in München der 2. iba-summit unter dem Motto „B(re)aking Ideas for your Business“ statt, ein ...

Die Backtechnik Europe unterstützt seit Juni offiziell die Vereinigung der Backbranche (VDB) und berichtet regelmäßig über technologische Entwicklungen und Branchennews. ...

Handwerksbäcker stehen unter Druck durch Konkurrenz von Supermärkten und Backshops. Um Umsätze zu steigern, müssen sie ihre Marke stärken und ...

Carolinabrot und Polentabrot werden aus Vormischungen mit Reismehl bzw. Maisdunst hergestellt. Für das Carolinabrot wird die Vormischung mit kochendem Wasser ...

Der dramatische Rückgang der Auszubildenden im deutschen Bäckerhandwerk erfordert neue Strategien der Betriebe, um junge Menschen und andere Zielgruppen anzusprechen. ...

Eier sind in Bäckereien und im Snackgeschäft unverzichtbar und vielseitig einsetzbar, von Frühstück bis Abendbrot. Sie können vielfältig zubereitet werden, ...

In Ebergötzen gibt es eine Sonderausstellung "Menschen und Brot" im Europäischen Brotmuseum, basierend auf einem Fotowettbewerb zum Thema. Die Bäckerei ...

Jean-Manuel Leveque aus Frankreich ist der neue Präsident des internationalen Großbäckerverbandes AIBI, gewählt auf dem 34. Kongress in Athen. Er ...

Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung in Detmold hat eine Studie zur Frischhaltung von Roggenbroten durchgeführt. Sie konzentrierte sich dabei auf die Vorhersage ...

Die KaTech GmbH hat Daxner mit der Einrichtung zweier separater Mischlinien beauftragt, um hochwertige Lebensmittelpulvermischungen herzustellen. Die Anlage wurde mit ...

Zusammenfassung: Der Artikel von Saskia Galante thematisiert den Fachkräftemangel im Bäckerhandwerk und die Notwendigkeit, dass Bäckereien sich als attraktive Arbeitgeber ...