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Die Bakkerij Aroma in Landgraaf, Niederlande, geführt von Marcel Bekkers in dritter Generation, legt Wert auf Geschmack und regionale Zutaten ...

Weiche, langzeitgeführte Teige sind für die Qualität und Frischhaltung von Premiumgebäcken entscheidend. Moderne Maschinen und Anlagen ermöglichen eine schonende maschinelle ...

Die Kartoffel, ein Nachtschattengewächs, ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel mit einem hohen Wasseranteil und einer nährstoffreichen Zusammensetzung, einschließlich Stärke, Mineralien und ...

Die IGV GmbH führte Versuche mit Kartoffelbrot durch, bei denen unterschiedliche Kartoffelprodukte und frische Kartoffeln in Weizenmischbrotteigen verarbeitet wurden. Es ...

Die Fachtagung "Gesundes Getreide" vom Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung thematisierte die "betaGlucan Gerste" als gesundes Grundnahrungsmittel mit positiven Effekten ...

Der Knetprozess ist entscheidend für die Qualität von Weizenbroten und -gebäcken. Weizenteige erfordern eine komplexe, energieintensive Knetung, um die gewünschte ...

Die 65. AGF-Tagung für Bäckereitechnologie in Detmold betonte die wachsende Bedeutung von Datenmanagement für die Zukunft der Backwarenproduktion. Traditionelle Messwerte ...

Dr.-Ing. Bernd Nagel-Held, Geschäftsführer einer regionalen Mühle und Gründer des Regionalvereins "Lippequalität e.V.", sieht Regionalität und Bio als komplementäre Konzepte, ...

Im Zeitraum April bis Juni 2015 finden verschiedene Bäckerseminare in Deutschland und der Schweiz statt, die sich auf Themen wie ...

Artisan-Bäcker setzen auf regionale Rohstoffe und natürliche Zutaten, um authentische Backwaren herzustellen. Dr. Bernd Nagel-Held, Geschäftsführer einer kleinen Mühle, betont ...

Aktuelle Aktionen und Angebote von Lieferpartnern umfassen die "Emmer Urkorn"-Vormischung der Schapfenmühle für hochwertiges Backwerk, Uldos "Sportsfreund"-Benefizbrötchen zur Unterstützung deutscher ...

Der Deutsche Raiffeisenverband (DRV) prognostiziert für dieses Jahr eine überdurchschnittliche Getreideernte in Deutschland von nahezu 50 Millionen Tonnen, was über ...