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Zusammenfassung: Das Müeslibrot-Rezept für ca. 72 Brote beinhaltet 10.000 g Weizenmehl, 6.000 g Wasser und Milch, 3.600 g 7-Kornspeiseflocken, 600 ...

Die Bäckerei Kessler, seit 1913 in Stenn ansässig, ist ein Familienunternehmen mit über hundertjähriger Tradition. Gründerin Martha Kessler übernahm den ...

Frank H. möchte wissen, warum sich Teige während der Ruhezeit unterschiedlich verhalten. Die Redaktion erklärt, dass Teige mit glutenstarken Mehlen ...

Die Hamburg Messe und Congress (HMC) veranstaltet zusammen mit dem INGER-Verlag erstmalig die „Blue Box“ in Halle B6, bei der ...

Die Internorga, eine führende Messe für den Außer-Haus-Markt, findet vom 13. bis 18. März in Hamburg statt. Es ist die ...

Die Ofen- und Kälteanlagenbauer legen großen Wert auf Energieeffizienz. Debag führt den kompakten Gala 35 ein und bietet Backtipps für ...

Auf der Internorga präsentieren Rohstoff- und Convenience-Anbieter ihre neuesten Produkte. Abel + Schäfer/Komplet fokussiert auf vielseitige Käsekuchen und Chia-Brot, während ...

Moderne Brotschneidemaschinen ermöglichen das problemlose Schneiden auch von warmen Broten und bieten erhöhte Hygiene und Sicherheit. Die MHS Schneidetechnik zeigt ...

Die neue Software für Bäcker von Vectron bietet eine moderne Benutzeroberfläche mit kapazitivem Glas-Touchscreen, ähnlich aktueller Smartphones. Die 15" Oberfläche ...

Die Internorga präsentiert innovative Lösungen für Bäcker: Dübör erweitert sein Sprühsystem um ein neues Rollwagen-System, Boyens Backservice verbessert den Fondant-Sprühapparat ...

Das Bundesministerium der Finanzen (BMF) hat die Grundsätze ordnungsmäßiger Buchführung (GoBD) aktualisiert, um sie an technische Entwicklungen anzupassen. Diese neuen ...

Im Februar 1985 berichtete das Back Journal über die Bedeutung von neuen Konzepten im Bäckereigewerbe, die den veränderten Verbraucherwünschen gerecht ...