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Die Vollkorn-Bäckerei Barth ersetzte ihren alten Stikkenofen durch einen neuen Hein Ecostone, der sich durch Wärmerückgewinnung und eine Wärmespeicherwand auszeichnet ...

In der Backindustrie werden Wagen- und Stikkenöfen stetig weiterentwickelt, um traditionelles Backen auf Steinplatten mit modernen Automatisierungslösungen zu kombinieren. Viele ...

Im Februar 1985 berichtete das Back Journal, dass der Brot- und Brötchenkonsum des Otto Normalverbrauchers im Jahr 1984 auf etwa ...

Zusammenfassung: Arbeitgeber machen oft Fehler bei Kündigungen, die zu rechtlichen Problemen führen können. Zu den häufigsten Fehlern gehören: 1. Betriebsrat ...

Uniferm, ein Hersteller von Backzutaten, hat zu Beginn des Jahres ein neues Produkt namens "Royal Rühr" für Rührkuchen vorgestellt, das ...

Der Bäcker und Querdenker Fridjof Olms, bekannt für seine Innovation im Bereich des gerätegeführten Sauerteigs, wurde für seine 27-jährige ehrenamtliche ...

Russland führt ab Februar einen temporären Exportzoll von mindestens 35 Euro pro Tonne Weizen ein, um den heimischen Getreidemarkt zu ...

In vielen europäischen Regionen, insbesondere im Mittelmeerraum und zwischen Irland und Polen, ist das Wintergetreide wenig frostresistent. Die geringe Winterhärte ...

McDonald's testet in Sydney mit "The Corner" ein gesundes Restaurantkonzept als Antwort auf die Konkurrenz durch Bäckereien und Systemgastronomie. Die ...

Die Anbaufläche von Winterweizen in Deutschland ist 2015 im Vergleich zum Vorjahr um drei Prozent auf 3,25 Millionen Hektar gestiegen, ...

Emmer, eine ursprüngliche Getreidesorte, erfährt derzeit eine steigende Nachfrage. Die Schapfenmühle bietet eine Vormischung "Emmer Urkorn" an, die aus diesem ...

Die aktuelle Ausgabe des Back Journals ehrt Fridjof Olms als neues Mitglied der Hall of Fame, eine Auszeichnung für besonders ...