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Simon Dekker, Marcus Meye und Maximilian Meintgens haben nach zweijähriger Vorbereitung im Juli 2012 ihr Fastfood-Restaurant TAKE in Bad Homburg ...

Die Bäckerei Evertzberg in Wuppertal hat kreativ eine ihrer über 30 Filialen in einer umgebauten Tankstelle mit vielen Parkplätzen und ...

Coffea arabica ist die wichtigste Kaffeesorte und stammt ursprünglich aus den Hochlagen Äthiopiens. Sie macht weltweit 60-80 % des Kaffeeaufkommens ...

Der Tiefkühlkostmarkt verzeichnet seit seiner Entstehung 1930 in den USA ein stetiges Wachstum und hat sich besonders in Deutschland stark ...

Die 65. Jahrestagung der Arbeitsgemeinschaft für Getreideforschung (AGF) brachte 300 Branchenvertreter in Detmold zusammen, um über die Zukunft der Bäckereiprodukte, ...

Ein Team der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften untersuchte, wie die Haltbarkeit von teilgebackenen Brötchen durch modifizierte Atmosphärenverpackung (MAP) verlängert ...

Die Kampffmeyer Milling Group hat das Allergenpotenzial von Getreide untersucht und festgestellt, dass Kreuzkontaminationen mit Soja und Lupine bestehen, trotz ...

Argru Boulangerie S.A.S. aus Erstein/Krafft in Frankreich feiert ihr zwanzigjähriges Bestehen. Gegründet 1993, startete die Produktion 1994. Heute ist das ...

Codex by Rondo hat sich auf die Entwicklung neuartiger Prozesstechnologien für extrudierte Teige spezialisiert und leitet nun von Schio, Italien, ...

Seit der Einführung von Tiefkühlkost am 6. März 1930 in den USA hat die Branche ein stetiges Wachstum erlebt. In ...

In dieser Ausgabe werden Neuerungen für Industrie- und Großbäckereien vorgestellt. Die HTT Energy GmbH präsentiert eine Technologie zur Energiegewinnung aus ...

Pré Pain, ein holländischer Backwarenproduzent mit über 20 Jahren Erfahrung, hat seine Produktpalette durch die Inbetriebnahme einer neuen Linie mit ...