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In Deutschland gibt es etwa 20.000 Backstationen im Einzelhandel, für die nun mit der DIN 10535 ein detaillierter Hygiene-Leitfaden vorliegt. ...

Ein Team der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften untersuchte, wie die Haltbarkeit von teilgebackenen Brötchen durch modifizierte Atmosphärenverpackung (MAP) verlängert ...

Die Kampffmeyer Milling Group hat das Allergenpotenzial von Getreide untersucht und festgestellt, dass Kreuzkontaminationen mit Soja und Lupine bestehen, trotz ...

Argru Boulangerie S.A.S. aus Erstein/Krafft in Frankreich feiert ihr zwanzigjähriges Bestehen. Gegründet 1993, startete die Produktion 1994. Heute ist das ...

Codex by Rondo hat sich auf die Entwicklung neuartiger Prozesstechnologien für extrudierte Teige spezialisiert und leitet nun von Schio, Italien, ...

Eine Studie der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften hat die Haltbarkeit von teilgebackenen Brötchen durch den Einsatz von Modified Atmosphere ...

Die Kampffmeyer Milling Group hat das allergene Potenzial ihrer Getreiderohstoffe erkannt und verschiedene Methoden zur Reduzierung allergener Komponenten getestet. Ab ...

In dieser Ausgabe werden Neuerungen für die Industrie- und Großbäckereien vorgestellt. HTT Energy GmbH präsentiert ein System zur Energierückgewinnung aus ...

Die Argru Boulangerie S.A.S. in Erstein/Krafft, Frankreich, feiert ihr 20-jähriges Bestehen mit einer starken Position im Sektor für gefrorene Backwaren. ...

Codex by Rondo, unter der Leitung von Geschäftsführer Christian Becker-Sonnenschein, hat bedeutende Fortschritte bei der Entwicklung und Implementierung ihrer innovativen ...

Seit der Einführung von Tiefkühlkost in den USA am 6. März 1930 hat sich der Markt für gefrorene Lebensmittel stetig ...

Die deutsche Bäckereitechnik-Konferenz feierte das 65. Jubiläum der Arbeitsgemeinschaft für Getreideforschung e.V. (AGF) mit Vorträgen über Rohstoffe, Technik und Lebensmittelrecht. ...