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Bäckereien können durch zielgerichtete Liefergeschäfte mit Krankenhäusern ohne die Fixkosten einer Verkaufsstelle profitieren. Die Einhaltung strenger Hygienevorschriften ist dabei essentiell, ...

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Die Back-Factory eröffnet in Kassel ihren ersten Konzeptstore als Schritt von SB-Bäcker zu Snack-Anbieter mit neuen Gestaltungs- und Präsentationskonzepten. Die ...

In Deutschland nutzen Bäckereien kreative Marketingaktionen, um den Verkauf anzukurbeln. Die Bäckerei Langrehr in Garbsen verschenkt Eintrittskarten für ein Fußballspiel ...

In einer Studie von Longin und Habeck wurde die Markteinführung von Emmer untersucht, indem 42 alte Sorten unter ökologischen und ...

Michael Gusko kritisiert in seinem Artikel "Die sieben Todsünden der Bäcker" verschiedene Praktiken im Bäckerhandwerk, die dazu führen, dass Kunden ...

Einem Geschäftsleitungsassistenten wurde fristlos gekündigt, weil er Zigaretten gestohlen und die Videoüberwachung manipuliert haben soll. Seine Klage scheiterte in beiden ...

In der Studie von Alexandra Hüsken wurden die Mutterkorngehalte in der deutschen Roggenernte von 2011 bis 2013 analysiert. Mutterkorn, verursacht ...

Das ThermoNox®-Wärmeentwesungsverfahren von Martin Hofmeir bietet eine giftfreie Lösung zur Schädlingsbekämpfung in lebensmittelverarbeitenden Betrieben, wobei eine gleichmäßige und energiesparende Erwärmung ...

Das Technologie-Transfer-Zentrum Bremerhaven veranstaltete am 26. und 27. März 2014 den ersten "Baker’s Day" für Bäcker, Anlagenbauer, Zulieferer und Wissenschaftler. ...

Bei der 43. Wissenschaftlichen Informationstagung in Berlin wurde die gesundheitliche Wirkung von Weizenkonsum diskutiert. Prof. Dr. Friedrich Meuser gab einen ...

Zusammenfassung: Die EFSA hat Tageshöchstwerte für die Aufnahme von Ergotalkaloiden (EA) festgelegt, die in Deutschland bei hohem Verbrauch überschritten werden ...