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In Gräfelfing haben 24 Bäckermeisterinnen und Bäckermeister ihre Meisterbriefe nach einem 180. Meisterkurs an der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks Lochham ...

Das Hamburger Projekt "Mädchenwirtschaft" feierte seinen 21. Geburtstag und lud Schülerinnen zu einer Berufe-Rallye ein, um ihnen Handwerksberufe näherzubringen. Die ...

Die Ausgabe bietet vielfältige Einblicke in die Backbranche: Ein 12-jähriger backt einen beachtenswerten Käsekuchen, hessische Bäcker beeindrucken mit Regionalität und ...

Emulgatoren sind essenziell für die Herstellung chemisch gelockerter Backwaren wie Biskuit, Rührkuchen und andere Gebäcke. Sie ermöglichen verschiedene Herstellungsverfahren, wie ...

In unserer Testserie prüfen wir Bäcker-Apps für iPhones, z.B. von Rupp, Müller, Hatz und Glaab. Obwohl noch nicht viele Bäckereien ...

Die Studie von Marie Hrušková und Ivan Švec untersucht die Eigenschaften von Weizenmehl-Kompositmehlen mit Zusätzen von Hanf-, Teff- und Chiasamen. ...

Die Bäckerei Overmeyer aus Steinfeld hat ihre Feingebäckproduktion mit Geräten von Boyens Backservice optimiert. Der Unifiller Compact Powerlift ermöglicht gewichtsgenaues ...

Deutschland ist für seine Brotvielfalt bekannt, insbesondere für Roggenbrote. Die Verarbeitungseigenschaften von Roggen verändern sich jährlich und erfordern Anpassungen in ...

Bei Ertragsminderung von mehr als 50% bei Vermietung eines bebauten Grundstücks, die der Steuerschuldner nicht zu vertreten hat, kann die ...

Zusammenfassung: Stefan Schütter beleuchtet die Bedeutung von ansprechenden Veredelungsprozessen für Feingebäck, die für eine appetitliche Optik und Geschmack sorgen. Traditionelle ...

Die Fachzeitschrift "cereal technology" besteht aus drei redaktionellen Teilen: Peer Review mit geprüften Originalpublikationen, Aufbereitung wissenschaftlicher Publikationen und Berichterstattung über ...

Thomas Wollgarten diskutiert die Bedeutung von Backhilfsmitteln für die Qualität von Backwaren und die steigende Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen. Das ...