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Bäckereien und Brauereien in Deutschland finden innovative Wege der Kooperation. In Frankfurt hat die Glocken-Bäckerei ein Roggenmisch-Brot entwickelt, das mit ...

Grahambrötchen sind aus Weizen-Vollkornschrot hergestellt und durchlaufen einen spezifischen Herstellungsprozess. Zunächst wird ein Quellstück aus 4 kg feinem Weizen-Vollkornschrot und ...

Zusammenfassung: Seit dem 1. Januar 2014 gelten neue Regeln im Reisekostenrecht. Der Begriff „regelmäßige Arbeitsstätte“ wurde durch „erste Tätigkeitsstätte“ ersetzt. ...

Der Bäckerinnungs-Verband Niedersachsen/Bremen und der Zentralverband lehnen die geplanten Regelgebühren für Kontrollen der Bäckereien ab, befürchten Wettbewerbsnachteile und verweisen auf ...

Die Intergastra Messe in Stuttgart stellt vom 1.-5. Februar 2014 Kaffee in den Mittelpunkt und bietet eine professionelle Blindverkostung von ...

Die neue Bundesregierung plant die Einführung eines gesetzlichen Mindestlohns von 8,50 Euro pro Stunde, was Auswirkungen auf das Bäckerhandwerk haben ...

Die Bäckerei Pohlmeyer aus Münster hat sich als "Holzofenbäckerei" etabliert und nutzt seit 2005 einen modernen Habomat 30 von Häussler ...

Frank H. möchte beim Tourieren von Blätterteig Butter statt Ziehmargarine nutzen. Die Redaktion empfiehlt, 5 % Butter in den Grundteig ...

Der deutsche Biomarkt hat sich trotz eines Marktanteils von etwa 3,5 Prozent oder über 7 Milliarden Euro Umsatz fest in ...

Das Jahr 2014 bringt für die Bäckerbranche wichtige Termine und Fristen. Betriebsberaterin Martina Peters gibt Tipps zur Profilierung im Wettbewerb ...

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Berlin-Brandenburg zeigten sich auf der "Grünen Woche 2014" in Berlin. ...

Im Jahr 2014 haben deutsche Landwirte im Vergleich zum Vorjahr 17% weniger Roggen angebaut, während der Weizenanbau um 3% stieg. ...