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In einer Gastkolumne kritisiert Franjo Steffen eine NDR-Kampagne, die angebliche Täuschungen bei Vollkornbrötchen aufdecken soll. Die Sendung "Markt im Dritten" ...

Die Bäckerei-Gruppe Heberer betreibt bundesweit etwa 300 Verkaufsstellen, darunter die "Wiener Feinbäckerei" und "Heberer’s Traditional Bakery". Das Unternehmen setzt auf ...

In der IT-Branche unterstützen EDV-Lösungen Bäckereien bei täglichen Aufgaben wie Backzetteln, Lieferscheinen und am Point of Sale. Kassenlösungen bieten neben ...

Die Unternehmensnachfolge ist ein komplexer Prozess, der eine sorgfältige Planung erfordert, wie das Beispiel der Landbäckerei Böhnke GmbH zeigt. Karsten ...

Die Münsteraner Bäckerei Cibaria, 1990 von Rike Kappler gegründet, ist spezialisiert auf handgemachte, ökologisch-biologische Vollkornbackwaren. Sie setzt auf regionale und ...

Das Bäckerhandwerk steht vor Herausforderungen, doch hochwertige Rohstoffe sichern weiterhin beste Gebäckqualität. Im Fokus stehen Mehle mit optimaler Kleberqualität, spezielle ...

Kleine Torten bieten Bäckereien die Chance, ihr Sortiment ansprechend zu erweitern und auf den Trend zu kleineren Portionen und ernährungsbewussteren ...

Optimale Gebäckqualität erfordert mehlspezifische Anpassungen der Qualitätsparameter, um die vielfältigen Backwaren in Deutschland, dem EU-Spitzenreiter im Backwarenverzehr mit 84,9 kg ...

Ein hochwertiges Baguette hängt stark von der Qualität des verwendeten Mehls ab. Französisches Mehl, das oft als essenziell für Premiumbaguettes ...

Das Bäckerhandwerk hatte ein herausforderndes Jahr mit einem stärkeren Rückgang an Betrieben, doch qualitätsbewusste Handwerksbäckereien konnten sich durchsetzen und Umsatzsteigerungen ...

Biodynamische Getreidesorten zeichnen sich durch hohe Nahrungsqualität und Anpassung an regionale Bedingungen aus. Sie entstehen aus langjähriger Erhaltungszucht im ökologischen ...

Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim, Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks in Lochham, Erste Deutsche Bäckerfachschule in Olpe, Württembergische Bäckerfachschule in ...