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Das Bäckerhandwerk hatte ein herausforderndes Jahr mit einem stärkeren Rückgang an Betrieben, doch qualitätsbewusste Handwerksbäckereien konnten sich durchsetzen und Umsatzsteigerungen ...

Die Münsteraner Bäckerei Cibaria, 1990 von Rike Kappler gegründet, ist spezialisiert auf handgemachte, ökologisch-biologische Vollkornbackwaren. Sie setzt auf regionale und ...

Kleine Torten bieten Bäckereien die Chance, ihr Sortiment ansprechend zu erweitern und auf den Trend zu kleineren Portionen und ernährungsbewussteren ...

Optimale Gebäckqualität erfordert mehlspezifische Anpassungen der Qualitätsparameter, um die vielfältigen Backwaren in Deutschland, dem EU-Spitzenreiter im Backwarenverzehr mit 84,9 kg ...

Ein hochwertiges Baguette hängt stark von der Qualität des verwendeten Mehls ab. Französisches Mehl, das oft als essenziell für Premiumbaguettes ...

Das Bäckerhandwerk steht vor Herausforderungen, doch hochwertige Rohstoffe sichern weiterhin beste Gebäckqualität. Im Fokus stehen Mehle mit optimaler Kleberqualität, spezielle ...

Die Großbäckerei Vandemoortele in Dommitzsch, einst ein Kombinat für Öl und Margarine, hat sich seit ihrer Übernahme 1991 durch die ...

Der Eberhard Paech-Preis wird seit 1971 alle drei Jahre vergeben, um Personen zu ehren, die zur Entwicklung und zum Ansehen ...

Die Bühler Group aus Uzwil, Schweiz, ist ein globaler Anbieter von Technologien und Services in den Bereichen Getreidetechnologie, Lebensmittelverarbeitung und ...

Die Vereinigung der Backbranche Schweiz (VDB Schweiz) fokussiert auf Austausch, Information und Weiterbildung in der Backbranche. Gegründet im Herbst 2007, ...

Die Bäckerei Hudson Bread aus North Bergen beliefert seit fast 20 Jahren hochwertige Gastronomiebetriebe in New York mit qualitativen Backwaren, ...

Der Gluto-Peak von Brabender ist ein teigrheologisches Messgerät, das in kurzer Zeit (60-500 Sekunden) mit kleinen Mengen Weizenmehl und Wasser ...