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Die Bäckerei Junge aus Wenden setzt auf Teige mit hoher Teigausbeute (TA) und moderne Backanlagen, um die Qualität und Frischhaltung ...

BackMedia hat auf der iba 2012 zum fünften Mal die iba-trophy vergeben. Die Preisverleihung fand am Stand des Zentralverbands durch ...

Bäckereibetriebe stehen vor der Herausforderung, sich in einem schwierigen Marktumfeld mit wachsender Konkurrenz, steigenden Kosten und Filialisierung zu behaupten. Zur ...

Die Getreideernte 2012 in Deutschland übertraf mit 43,8 Millionen Tonnen die des Vorjahres um 5%, trotz Wetterunbeständigkeit und liegt damit ...

Zusammenfassung: Um die Porenstruktur von Gebäcken optimal zu erhalten, setzen Hersteller auf teigschonende Aufarbeitungsmethoden. Frühere Verfahren erforderten feste Teige für ...

Die Düsseldorfer Bäckerei Hinkel setzt seit fast 20 Jahren auf Thermoöltechnik von Heuft für ihre bekannten Brotspezialitäten. Josef Hinkel, der ...

Familie Hansen betreibt seit 1977 die Bäckereikette Mien Bäcker Hansen an der Ostseeküste und ist bekannt für kreative Kundenbindung durch ...

Das Backhaus Lüning ist eine traditionelle Bäckerei, die seit 1905 in Bingen, Rheinland-Pfalz, besteht und heute von Ludger Lüning in ...

Die Gastroexpedition nach Bangkok, angeführt von Pierre Nierhaus, Trond Patzphal und Dirk Waclawek, bietet einen tiefen Einblick in die vielfältige ...

Der erste iba-summit vor der Messe "iba" richtete den Fokus auf globale Herausforderungen und Trends im Bäckerhandwerk. EU-Kommissar John Dalli, ...

Die City Bäckerei Maus in Bonn besticht durch eine große Auswahl an Brot und Brötchen sowie freundlichen Service. Die Filiale ...

Der iba Award 2012, ein Innovationspreis des Fachmagazins Backtechnik Europe, wurde an herausragende technische Lösungen in der Backbranche verliehen. Die ...