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Bäckereien können ihr Angebot mit attraktiven Konditoreiwaren wie Eis, Kuvertüreschaustücken und Schokolade aufwerten. Für die Weiterbildung in diesen Bereichen gibt ...

Das Dinkelflockenbrot wird in zwei Schritten gebacken: Zuerst wird aus den Zutaten für den Vorteig ein Teig hergestellt, der 2,5 ...

In der Backbranche wird der Betriebsstoffverbrauch häufig unterschätzt, obwohl dessen Optimierung erhebliches Einsparpotential bergen kann. Viele Bäckereien erfassen Verbrauch und ...

Erkrankt ein Arbeitnehmer im Urlaub, regelt § 5 des Entgeltfortzahlungsgesetzes (EntgFG) die Mitteilungspflichten. Der Arbeitnehmer muss die Arbeitsunfähigkeit und deren ...

Fritsch präsentiert sich auf der Europain in Paris (3.-7. März) mit eigenem Stand und fokussiert auf Croissants, darunter klassische und ...

Rezepte/Brot Buttertoast mit Weizensauer Page: 23

Rezepte/Brot Dinkelflockenbrot Page: 23

In Deutschland bleibt der Pro-Kopf-Eisverbrauch mit etwa acht Litern pro Jahr stabil. Für Bäckereien kann die Herstellung von eigenem Eis ...

Heinz Essel, Geschäftsführer der Bäcker- und Konditorenvereinigung Nord, betont die Wichtigkeit regelmäßiger Messebesuche für Bäcker und Konditoren. Trotz eines allgemein ...

Die Anzahl der Handwerksbäckereien nimmt stetig ab, doch die genauen Gründe und Zahlen sind umstritten. Amin Werner, Hauptgeschäftsführer des Zentralverbandes ...

Die Digitalisierung eröffnet Bäckereien neue Wege der Kundenkommunikation durch Websites, Social Media und Smartphone-Apps. Apps bieten vielfältige Funktionen wie Newsletter, ...

Auf der internationalen Fachmesse Internorga 2012, die vom 9. bis 14. März in Hamburg stattfand, präsentierten über 1.200 Aussteller aus ...