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Sebastian Klems, Bäcker und Dipl. Kaufmann bei "Stahl – Partner für Bäcker", spricht über die Komplexität von Betriebserweiterungen und Neubauten ...

Zusammenfassung: Joel Steiner, ein Gastronom aus Pfäffikon, hat nach der Insolvenz die Bäckerei Schneiders Quer übernommen und sich in das ...

Zusammenfassung: Bäckermeister Fritz Müller ist besorgt über die sinkende Zahl der Verkaufsvorgänge pro Stunde in seinen Bäckereifilialen. Trotz verschiedener Maßnahmen ...

André Scaramella von Vectron diskutiert im Interview mit dem Back Journal die Optimierung der Zahlenarbeit in Bäckereien mithilfe der neuen ...

GEBÄCK UND MEHR Zu den Bäckerei-konzepten, die nur ein ausgewähl... Page: 5

Liebe Kolleginnen und Kollegen, Unhöflichkeit und Aggression im Kundenkontakt sind zunehmend im Fachhandel zu beobachten. Tipps zum Umgang mit schwierigen ...

Laugengebäck, wie Laugenbrezeln, ist in Deutschland weit verbreitet und wird aus festem Weizenteig oder im Falle von Laugencroissants aus Plunderteig ...

Andreas Stark von Homann Foodservice präsentiert zwei Wintersnacks: die "Winterstulle" und das "Baguette Bazaar". Die Winterstulle besteht aus Bauernbrot mit ...

Die Reinigung von Siebträgermaschinen ist für die Qualität des Kaffees essenziell. Vor der Reinigung sollte die Maschine ausgeschaltet und abgekühlt ...

Pfäffikon, Pfäffikon, da war doch was? Genau, der kleine Ort vort den Toren von Zürich war bei Bäckern auf Schweiztour ...

Das Bread Summercamp 2025 war mit über 250 Teilnehmern erneut ein voller Erfolg und versammelte am 26. und 27. Juli ...