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Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (ZVB) hat Klage gegen Lidl eingereicht, weil der Discounter Produkte wie „Roggenmischbrot“ und „Weizenmischbrot“ nach ...

FOTO DER WOCHE 15.11.2011 - Weinheim Mit einem Doppels... Pages: 2, 3

Die Bäckerei Soller in Roßbach optimierte ihre Teigverarbeitung mit dem Hydraulikteigteiler Div-R Automatik von JAC, der sowohl weiche, vorgegarte als ...

Französische Baguettes und italienische Ciabattas sind in Deutschland beliebt und zeichnen sich durch eine knackige Kruste und grobe Porung aus. ...

Krustis mit Vorteig werden durch einen zweistufigen Teigprozess hergestellt. Zuerst erstellt man einen Vorteig aus den angegebenen Zutaten und lässt ...

REZEPTE/BRÖTCHEN Krustis mit Vorteig Page: 25

Die Bäckerei Graf in Rerik, geleitet von Michael Graf in vierter Generation seit 2010, feierte im September ihr 100-jähriges Bestehen. ...

REZEPTE/FEINE BACKWAREN Donuts Page: 25

Die EEG-Umlage für Erneuerbare Energien ist für das Jahr 2012 auf 3,592 Cent je kWh festgesetzt worden, was eine geringe ...

Das Team des BackMedia Verlags aus Bochum wünscht seinen Lesern frohe Weihnachten und entschuldigt sich für die jüngsten technischen Probleme, ...

Thomas Müller (49) leitet in dritter Generation die Familienbäckerei in Ribnitz-Damgarten, die seit 1930 besteht und aktuell drei Filialen betreibt. ...

Renate R. aus H. fragt nach Ursachen für schwachen Ausbund und glatte Kruste bei Ladenbackofen-Brötchen. Die BackMedia-Redaktion empfiehlt, Backparameter zu ...