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Von Zeit zu Zeit gehört das Sortiment an Handelswaren auf den Prüfstand – damit man im schlimmsten Fall nicht wegen ...

Die französische Konditiorei und Feinbäckerei hat einen sehr guten Ruf. Das Artisan-Magazin stellt einige Kreationen mit wohlklingenden Namen, ungewöhnlichen Zutaten ...

Brot-Sommelier Oliver Grube untersuchte, ob sich durch den Einsatz von Milchsäurekulturen aus der Käserei die Qualität und die Haltbarkeit von ...

Hauseigene Sauerteige, hochwertige Zutaten und originelle Namen zeichnen die Brote der „Brotsucht“ in Waiblingen aus. Die Idee zu der kleinen ...

Wie Sie Ihre Bäckerei vor Hackern schützen können, verrät Werner Francis Reineke im Videointerview. Das komplette Gespräch können Sie auch ...

Wie ging es beim Finale des Snack Star 2024 zu? Einige Impressionen liefert das Video. Im Back Journal Dezember folgt ...

Um die während der Reifezeit von 16 Stunden entstandenen Gärgase möglichst im Teig zu behalten, macht Annemieke Schöder die Wilde ...

Am Ende hat es dann trotz toller Leistung nicht ganz für das Bäckerhandwerk gereicht: Beim großen Finale des Snack Star ...

Der Mensch ist ein Gewohnheitstier. Manche sind der Meinung, dass diese Weisheit für Backstubenmitarbeiter im besonderen Maße gilt. Das hat ...

Ulrich Leitermann wird als Vorsitzender der Vorstände der Signal Iduna Gruppe zur Jahresmitte 2025 ausscheiden. Er wird dann sein 66. ...

Am Standort in der Korte Lijnbaan im niederländischen Rotterdam testet der auf Backwaren spezialisierte Systemgastronom Backwerk ein neues Bestellkonzept. Backwerk ...