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Experten erwarten weltweiten Anstieg der Lebensmittelpreise Hitze und Trockenheit, hohe E... Page: 14

Kosma Korwin-Piotrowski eröffnete 2025 in Hamburg eine Bäckerei mit einem bewusst kleinen, hochwertigen Sortiment: Weizen-, Roggen- und Dinkelbrot, Focaccia, Sandwiches ...

13. Filialmanagementtag: Wandel, Führung, Zukunft im Verkauf Der Verkauf im filialisierten Bäckerhandwerk steht vor großen Herausforderungen: steigende Kosten, veränderte Kundenansprüche ...

Etagenöfen sind die älteste Ofenform und haben sich von einfachen, handbetriebenen Modellen zu modernen, computergesteuerten Systemen entwickelt. Die Beladung ist ...

Bagel-Boom in Deutschland: Ursprünglich ein amerikanisches Kultgebäck, gewinnen Bagel auch hierzulande immer mehr an Bedeutung. Die American Bagel Company aus ...

Runde Sache Seit 2023 führt Regina von Westphalen in Münster das Oh Bagel. Dabei nutzt sie geziel... Author: Von Kristina ...

Pflanzendrinks auf dem Prüfstand Die nachhaltige Bewertung von Milch und Pflanzendrinks geht über... Author: Das Interview führte Jessica Escher Pages: ...

Pflanzendrinks und Kuhmilch im Nachhaltigkeitsvergleich Christian Zscherpe betont, dass Nachhaltigkeit mehr als nur den CO2-Fußabdruck umfasst. Bäckereien sollten verschiedene Umweltaspekte ...

Georgios Sotiriou Geschäftsführer des Restaurants NOI in Köln. Wie gelingt ein Mittagstisch, der ... Author: Das Interview führte Jessica Escher ...

Der Mittagstisch im Wandel: Bäckereien passen sich an veränderte Essgewohnheiten an, indem sie auf warme Snacks und kleinere Mahlzeiten setzen, ...

Vom Acker bis zur Suppenschüssel Bio allein soll bei Scholderbeck aus Weilheim/Teck kein Kaufgrun... Author: Von Kristina Tewes Pages: 14, ...

Scholderbeck ist eine Familienbäckerei aus Weilheim an der Teck, die seit Generationen auf Bio-Qualität und Regionalität setzt. Das Getreide stammt ...