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Warenwirtschaftssysteme sind entscheidend für die Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen in lebensmittelverarbeitenden Betrieben. Sie dokumentieren Herkunft und Weg von Rohstoffen, um Vertrauen ...

Die Aprikotur und Glasur sind entscheidende Schritte für die Veredelung von Gebäck, erklärt Bäckermeister Christian Bremicker. Während Fondantglasur für den ...

In der Vorschaubeschreibung wird die essentielle Bedeutung der ordnungsgemäßen Reinigung und Pflege von Spülmaschinen in Bäckereien hervorgehoben. Trotz Selbstreinigungsprogrammen müssen ...

Um kein Missverständnis aufkommen zu lassen: Nachhaltigkeit ist eine tolle Sache. Wie das Wort schon sagt, sorgt Nachhaltigkeit dafür, dass ...

Ein großes Miteinander Guten Morgen, Manuela“, begrüßt Svenja Polick, Tochter des Geschäftsführers von Policks Backstube in Wuppertal, eine Mitarbeiterin in ...

Vor zehn Jahren meldete das Cronenberger Backhaus Insolvenz an. Unter neuem Namen und dank grundlegender Umstrukturierungen steht Policks Backstube nun ...

Zukünftig sollen Betriebe ausführlich über ihre Bemühungen in Sachen Nachhaltigkeit und ESG berichten. Betroffen ist auch der Mittelstand. Welche Auswirkungen ...

Als wäre die Investition in einen neuen Ofen nicht schon schwierig genug, muss nun zusätzlich die Frage nach dem Energieträger ...

Wie die Nordwest-Zeitung berichtet, hat die Panarium-Gruppe die Bäckerei Behrens-Meyer aus Garrel (Niedersachsen) gekauft. Behrens-Meyer beschäftigt mehr als 700 Mitarbeiter ...

Als verantwortungsvolle Unternehmer haben Sie in den vergangenen Tagen bestimmt schon Ihr Sortiment und ihre Werbemittel überprüft. Nicht, dass irgendwo ...

Nach über sechs Monaten Ausbildungszeit haben 34 neue Bäckermeister aus ganz Deutschland die Bundesakademie Weinheim verlassen. Klaus Hofmann, Präsident der ...