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Die Erdbeerzeit beginnt in Deutschland im Mai und die Früchte sind beliebt in Bäckereien und Konditoreien. Deutsche Erdbeeren genießen hohe ...

Im November wählt der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks einen neuen Präsidenten. Einziger Kandidat ist Roland Ermer, der mit seiner Erfahrung ...

DER VERLAG vor 50 Jahren Page: 74

Das Rezept beschreibt die Herstellung eines Alpenkräuterbrotes mit einem Flüssigsauer, einem Quellstück und der eigentlichen Teigzubereitung. Der Flüssigsauer aus Wasser, ...

Roland Ermer leitet mit seiner Frau Birgit und Tochter Claudia einen vorausschauend geplanten Familienbetrieb in Bernsdorf. Claudia hat das Zepter ...

Die Planung einer Feingebäcklinie erfordert gründliche Vorbereitung, um die Investition in Einklang mit den individuellen Bedürfnissen einer Backstube zu bringen. ...

Das Bruttoinlandsprodukt (BIP) Deutschlands stagnierte im ersten Quartal 2023, während Konsumausgaben sanken und Investitionen sowie Exporte zulegten. In Koblenz wurde ...

Im November wählt der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks einen neuen Präsidenten, wobei Roland Ermer aus Bernsdorf derzeit der einzige Kandidat ...

Das Haus der Bäcker, eine 2019 von Dr. Rigbert Fischer und Holger Schulz gegründete Holding aus Frankfurt, hat sich auf ...

Sonja Laböck, Bäckermeisterin und Brot-Sommelière, führt die Brotmanufaktur Schmidt in München. Ihr Tag beginnt mit Kaffee und einem Blick auf ...

In der Backbranche stehen Bäcker vor Herausforderungen wie hohen Energiepreisen, stockenden Lieferketten und Personalmangel. Der Einsatz von Fachkräften für spezialisierte ...

In Bäckereien ist der Einsatz von Einweghandschuhen umstritten. Kunden achten verstärkt auf Hygiene, während Studien keinen hygienischen Vorteil von Handschuhen ...