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Holzofenbrote, einst alltäglich, sind heute eine gefragte Spezialität und symbolisieren Ursprünglichkeit sowie handwerkliche Sorgfalt. Moderne und traditionelle Holzofenvarianten, darunter auch ...

Zusammenfassung: Die Brotproduktion kombiniert traditionelles Handwerk mit moderner Technik, wobei Maschinen immer teigschonender arbeiten und die Qualität nicht beeinträchtigen. Hydraulische ...

Kleinbetriebe, insbesondere Bäckereien, können mit gezielten Maßnahmen ihre Effizienz steigern und Kosten senken. Eine optimierte Backreihenfolge kann die Energieeffizienz verbessern. ...

Zusammenfassung: Bäckermeister Max Schmitz, 52, überlegt aufgrund von Personalmangel, Krankheitsausfällen und einer angespannten Ertragslage, Betriebsferien einzuführen. Sein Freund, der Bäckerfuchs ...

Die Bäckerei Herzog aus Muhr am See, geführt von Alexander Herzog, hat sich auf das Wesentliche konzentriert und damit sowohl ...

Akademie-Direktor Bernd Kütscher schlägt Bäckern vor, Sortimente stark zu reduzieren, um Effizienz zu steigern, was für Kleinbetriebe sinnvoll, aber für ...

Die Vereinigung der Backbranche (VDB) startet nach der Coronakrise mit einem erweiterten Programm durch. Mitglieder aus allen Bereichen der Backbranche ...

Nicole Zeune, ehemalige Flugbegleiterin, hat ihre Leidenschaft für die französische Patisserie entdeckt und erfolgreich das Unternehmen „Pièces d’Or“ gegründet. Während ...

Auf dem Arbeitsmarkt müssen Unternehmen attraktiv sein, um Mitarbeiter zu gewinnen und zu halten. Dies zeigt sich in erfolgreichen Bäckereien, ...

Themen vorschau Produktion: Kälte Moderne Kältekonzepte helfen dabei, die ... Page: 40

In der Bäckereibranche gibt es einige interessante Neuheiten und Weiterbildungen. Wolf Butterback bietet saisonale Backwaren wie die Erdbeer-Rhabarber-Schnitte und den ...

Im Bäckerhandwerk gibt es Betriebe, die durch Expansion wachsen, doch manchmal ist es besser, innezuhalten und die Organisation zu stärken. ...