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Liebe Leserinnen und Leser, ab dem 20. Dezember macht das Team der Bäckerwelt Ferien. Die Redaktion ist am 2. Januar ...

Michael Pietruska von GBT hebt den Mistral-Netzbandofen als beliebtesten Ofen hervor, der Energieeinsparungen von bis zu 40% gegenüber herkömmlichen Durchlauföfen ...

Die Backindustrie optimiert seit Langem Energie- und Kosteneffizienz, was durch moderne Technologien unterstützt wird. Großöfen mit automatischen Beladern sind verbreitet, ...

Remco Bijkerk von AMF Den Boer berichtet von einer hohen Nachfrage nach Elektro- und Wasserstofföfen aufgrund steigender Gaspreise und einem ...

Die International Baking Industry Exposition (IBIE) bot über 100 Schulungsveranstaltungen und beeindruckende Vorführungen von renommierten Bäckern und Starköchen wie Buddy ...

Prof. em. Dr. Dr. e.h. Friedrich Meuser präsentierte auf der Jahrestagung 2022 der Vereinigung Deutscher Backmeister (VDB) einen historischen Überblick ...

Warmlagerung bietet eine energieeffiziente Methode zur Frischhaltung von Brot ohne Zusatzstoffe, indem die Prozesswärme des Backens genutzt und Retrogradation der ...

Die Mindesthaltbarkeit (MHD) gibt bei Backwaren die Zeitspanne an, in der sie ihre spezifischen Eigenschaften unter angemessenen Lagerbedingungen behalten. Hersteller ...

Die Prüfung von Anlagen in explosionsgefährdeten Bereichen, wie Silos in Großbäckereien, ist gemäß Betriebssicherheitsverordnung alle drei Jahre erforderlich, kann jedoch ...

Dominik Faßbender, Vertriebsleiter D-A-CH der Heuft Industry GmbH, betont die gestiegene Nachfrage nach flexiblen und automatisierten Ofensystemen, die aufgrund schwankender ...

Auf der Südback-Messe standen Energieeffizienz und Automatisierung im Vordergrund, um auf steigende Energiekosten und Fachkräftemangel zu reagieren. Hersteller präsentierten energieoptimierte ...

Volker Fiege, COO der Lieken GmbH, scheidet aufgrund unterschiedlicher Auffassungen über die Unternehmensausrichtung aus. Wachtel GmbH strebt nach Insolvenzantrag eine ...