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Peter Kramer, Lehrer an der Ersten Deutschen Bäckerfachschule Olpe, demonstriert die Zubereitung von Bagels – Hefeteigkringel, die in den USA ...

Entdecken Sie in dieser Ausgabe die Faszination des Backens, die Leidenschaft von Artisan-Bäckern und neueste Trends der Branche. Wir präsentieren ...

Die Arbeitswelt fordert zunehmend Flexibilität in der Schichtplanung. Seak bietet mobile Lösungen für das Personalmanagement an, die den Mitarbeitern erlauben, ...

In der aktuellen Ausgabe von BäckerGastro steht die Pizza im Mittelpunkt – ein Snack, den die Deutschen lieben und der ...

Pierre Nierhaus, ein erfahrener Gastronomie- und Trendexperte, bietet sechs Empfehlungen für Unternehmer, um der Personalknappheit in Dienstleistungsberufen entgegenzuwirken. Er betont ...

Die betriebliche Altersversorgung bietet 2023 neue steuerliche Anreize. Beiträge sind bis zu 8 % der Rentenbeitragsbemessungsgrenze (7.300 €) steuerfrei, was ...

Die Bäckerei BorBäcker Siebers aus Essen wurde von der Artisan-Redaktion zum Artisan-Bäcker des Jahres 2022 ernannt. Die Auszeichnung würdigt das ...

Das Artisan-Seminar "Mehr Geschmack mit langer Teigführung" fand in Arnstein großen Anklang und wird auch im nächsten Jahr wieder angeboten. ...

Für klassische Bagels wird zunächst ein Vorteig aus 200g Weizenmehl Typ 550, 4g Hefe und 160g Wasser hergestellt, der 15 ...

Die Leipziger Tagesbäckerei Backstein, gelegen im Garten der Galerie für Zeitgenössische Kunst, ist bekannt für ihr sauerteiggelockertes Brot und ofenfrische ...

Brot-Sommelier Sascha Schäfer entwickelt in Hamburgs "Altes Mädchen" innovative Bierbrote, die über das übliche Bier-als-Wasser-Ersatz-Konzept hinausgehen. Durch die Auseinandersetzung mit ...

Eugen Block, Gründer der Block-Gruppe mit einem Jahresumsatz von 400 Millionen Euro und 2.500 Mitarbeitern, gibt in seinem Buch "Erfahrungsschatz ...