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Die 20. ICC-Konferenz fand als hybride Veranstaltung statt, mit ca. 50 Online-Teilnehmern, einer Konferenz-App und virtuellen Postern. ICC-Präsident Prof. Gerhard ...

In einem GDL-Fachwebinar wurden Fortschritte bei glutenfreien Backwaren diskutiert. Dr. Maximilian Gratz erläuterte die Vorteile der Ohmschen Erhitzung für glutenfreie ...

Die Studie von Richa Sharma, Charles Hurburgh und Jennifer Robinson beschäftigt sich mit der Modellierung eines Rückverfolgbarkeitssystems für die Spezialweizen-Lieferkette. ...

Der Getreidemarkt zeigt einen Rückgang der Preise zwischen Juli und August, wobei der Rückgang im Juni stärker war. Das Abkommen ...

In dieser Studie wird ein Modell zur Rückverfolgbarkeit von speziellen Weizensorten in der Lieferkette von Bay State Milling entwickelt. Das ...

In einer Welt voller Krisen und Herausforderungen trifft sich die Backbranche zur Südback in Stuttgart, um Innovationen zu diskutieren und ...

Die Bread Alone Bakery in New York, gegründet 1983 von Dan Leader, setzt seit ihren Anfängen auf handwerkliche Brotherstellung und ...

Zusammenfassung: Der Cereal & Grain Sciences Congress, Conference, Symposium, Expo Calendar listet wichtige Veranstaltungen der Getreideindustrie auf. Die Veranstaltungen reichen ...

In der neuesten Ausgabe der Zeitschrift "cereal technology" werden aktuelle Erkenntnisse der Getreidewissenschaft und -technologie präsentiert. Der Hauptartikel von Stäheli ...

Die Bäckerei Therese Mölk in Völs, Tirol, repräsentiert eine der modernsten Produktionen Österreichs und verbindet traditionelles Bäckerhandwerk mit modernster Technologie. ...

Diese Studie untersucht Vorbehandlungsmethoden von Weizenkörnern, um die Durchlässigkeit der wasserabweisenden Hyalin-Schicht zu erhöhen und somit den Abbau von möglichen ...

Der Verband deutscher Großbäckereien hat Prof. Jan Willem van der Kamp für seine Verdienste um das HealthGrain-Projekt und seine Vollkorn-Definition ...