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Das Seminar "Süße Verführung" der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks Lochham lehrt vom 19. bis 20. Juli 2022 die Kunst der ...

Bei den 50. UIBC International Competition of Young Bakers in Berlin setzten sich Susanna Rupp aus Neu-Ulm und Tina Maria ...

Am 18. Mai, dem Tag des Deutschen Brotes, versammelten sich trotz Hitze Interessierte bei der Bäckerinnung Mannheim, um Einblicke in ...

Im Hamburger Michel wurden 455 Handwerksmeister (366 Jungmeister und 89 Jungmeisterinnen) aus 22 Gewerken für ihre Meisterabschlüsse in den Jahren ...

In der aktuellen Ausgabe der Bäcker Zeitung geht es um die 50. Meisterschaften "UIBC International Competition of Young Bakers" in ...

Kaum ist die ISM 2022 vorüber, da haben die Vorbereitungen für die 2023er-Ausgabe bereits begonnen. Die nächste Süßwarenmesse ist für ...

Eine Kolumne von Katja Thiele-Hann. Das Problem. Schlechte Qualität wird in vielen Betrieben erst reklamiert, wenn sie schon richtig teuer ...

Dynamic Laser Speckle Imaging (DLSI) ist ein vielversprechender Ansatz zur Automatisierung des Gär- und Backprozesses in der Backwarenherstellung. Die Methode, ...

Im Jahr 2021 steigerte die Martin Braun-Gruppe ihren Umsatz um 14% auf 523,2 Millionen Euro, wobei der organische Umsatz um ...

Die Rentabilität im europäischen Bäckereisektor hat aufgrund von COVID-19 und steigenden Rohstoffpreisen gelitten, mit einer durchschnittlichen Marge, die von 3,9 ...

Automatisierung im Bereich der Backwarenverpackung bietet sowohl für große als auch für kleine und mittlere Bäckereien erhebliche Vorteile. Schubert, ein ...

Die Bäckerei Gehr aus Tübingen stellt 95% ihres Bio-Gebäcksortiments mittels Vakuumkonditionierung her, wodurch die Frischhaltung und das Volumen der Produkte ...