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Die Kalkulation von Snacks in Bäckereien ist aufwendiger als bei Brot und Brötchen, aber unerlässlich, um den höheren Wareneinsatz durch ...

Die Anneliese Backtechnik GmbH aus Eschweiler bei Aachen ist seit über 50 Jahren in der Backbranche tätig und beschäftigt rund ...

Feingebäcke sind beliebt und werden durch innovative Veredelungstechniken aufgewertet, die Bäckern die Arbeit erleichtern. Moderne Anlagen ermöglichen automatisches Besprühen und ...

Der Roto Passat SE Stikkenofen von König ist für seine Energieeffizienz und gleichmäßigen Backergebnisse bekannt. Mit der "SE – save ...

BAELTEC ist eine Service-Dienstleistungsfirma für das Bäckereigewerbe, gegründet vor 6 Jahren von Dag Leinenweber. Mit dem Ziel, einen umfassenden 360° ...

50 Kilometer. Diesen Radius um Würzburg haben die Inhaber unseres Konzepts des Monats gedanklich gezogen. Von weiter weg sollten die ...

Die richtige Lagerung von Wurst und Käse ist entscheidend für die Sicherheit und das Aroma der Lebensmittel. Käse sollte luftig, ...

Franziska und Kilian Rhein haben nach einer dreimonatigen Inspirationsreise in Österreich ihre Brotzeitbar in Würzburg gegründet. Mit betriebswirtschaftlichem und handwerklichem ...

Die Ausgabe der Fachzeitschrift beleuchtet die Welt traditioneller und neu interpretierter Brot-Snacks in der Gastronomie. Die Internorga kündigte eine Terminverschiebung ...

Einwegverpackungen verursachen große Umweltprobleme, besonders im To-go-Geschäft. Die Bundesregierung verlangt nun ab 2023 von Gastronomiebetrieben die Bereitstellung von Mehrwegalternativen, die ...

Der Trendreport 2022/23 skizziert die Entwicklungen in der Gastrobranche. Megatrends wie Gesundheit, Urbanisierung und Nachhaltigkeit bleiben, wurden jedoch durch die ...

Tom und Katja Schult haben ihre Karrieren in Altlastensanierung und Finanzwesen aufgegeben, um ihren Traum von einem eigenen, veganen Restaurant ...